【主持人】探尋調理之法,了解養生之道。歡迎大家來到我們仲景養生坊,今天我們演播室請來的嘉賓是著名的中醫藥學專家金世元先生,金先生您好。 金世元】主持人好,大家好。
【主持人】今天我們給大家推薦的這道藥膳,是對小孩咳嗽有輔助治療作用的一道藥膳,說到這兒了吧,最近這個天氣,我覺得這個節氣吧,有的時候給我們帶來的這個變化還是挺明顯的,周圍有一些同事的孩子,確實都有咳嗽的症狀,而且吃了很多消炎(消炎食品)藥什麼的,還不是很管用,我想問問您,為什麼在這個季節,小孩會出現這樣的症狀?
【金世元】中醫有一個理論叫秋燥,到秋天了,氣候乾燥,人隨之也會發病,乾燥病,這叫秋燥,特別傷肺。這就是燥熱傷肺。
【主持人】那為什麼在小孩裡面就更容易出現這個咳嗽的症狀?
【金世元】我們認為小孩從生理上來講,發育還沒有完全成熟,形體未充,肌體脆弱,在這期間他是更容易發病,因為肺主皮毛嘛,小孩受一點外感風寒,風熱,馬上就要得病,孩子有個特點,孩子正在發育時期,是易虛易實,你甭瞧他得病,好得也快,他得病也快,另外孩子還屬於純陽之體,正在發育是純陽之體,很多的疾病,外感疾病很快就是化火生熱,小孩子就容易發燒,容易咳嗽,特別是這秋天,秋天秋燥的時候,氣候乾燥,小孩子容易得肺陰虛而引起的乾咳,乾咳、痰少,咽乾口燥,容易出現。你看這一階段小孩子咳嗽一般不愛好,對,痰少,夜間咳嗽更重,就是這一類咳嗽,就是秋燥傷肺。
【主持人】那應該說,我們今天給大家推薦的這道藥膳川貝杏仁蒸雪梨》應該說對這個小孩咳嗽是有一定輔助治療作用的。
【金世元】沒錯,這也是名方了,可以說是,這個在社會上,咱們一般民間老百姓都知道,孩子咳的緊不好,買點梨給孩子煮煮喝,對,但是,一般很少擱川貝的,咱們這個特殊呢,就是把川貝更加提倡擱裡頭,川貝和梨配伍起來,是一種治療秋燥咳嗽的是一種好的藥膳。
【解說】 製作這道川貝杏仁蒸雪梨需要準備的原料有:雪梨一個,川貝母10克,杏仁10克,冰糖適量。 首先將雪梨洗淨後,再把川貝、杏仁分別搗成粉末待用,這樣這道藥膳的準備工作就做好了。
【主持人】剛才我們看完準備的這個原料裡面,川貝母,我覺得觀眾朋友可能還都比較熟悉,我記得小的時候,我咳嗽的時候,父母就會給一些川貝口服液之類的中成藥來吃,所以川貝我們都很熟悉這個名字,但是我覺得怎么去認識它,我覺得可能真正拿個川貝讓觀眾來看,這是川貝嗎,可能很少有人能鑑別的出來,您先給我們講講怎么來識別這個川貝母?
【金世元】好,川貝母分有三種,一種松貝母,一種青貝母,還有一種盧貝母,哪種最好?松貝母最好,今天拿來的就是松貝母,這是川貝母當中最好的,怎么就能說它是最好的呢?由於川貝母現在還沒有養殖成功,培植成功,現在目前還完全靠野生呢,所以它也是比較貴重的。這個東西特點是這樣,我要看這川貝真假,首先拿來這川貝看一看,是兩個鱗片一個大鱗片緊抱著一個小鱗片,相合,有點像百合的那種,一瓣抱一瓣的,它是百合科植物,百合科植物,貝母屬的東西,它叫松貝,這個東西的特點呢,一個大鱗片抱一個小鱗片,我們行話叫懷中抱月,真好聽,也管它叫觀音坐蓮懷抱子,這說的真好,把這兩個鱗片破開之後,中間有兩個小新芽,另外它這種東西還有一個特點,上面不能開口,都閉口,必須要抱的很緊,對,必須是這樣,另外還有個特點呢,往這一立,還能夠立的住,能坐住,對,能坐住,從藥性來講,川貝是性質是微寒微苦,不那么太苦,寒也不那么太寒,它是一種養肺、潤肺、養陰,它清虛熱,止咳嗽的,另外它還不很苦。
【解說】聽完了金先生對川貝母的介紹,我們趕快去廚房看一看這道川貝杏仁蒸雪梨的具體做法:首先將雪梨從中橫著切開,去掉梨核,然後放入搗成粉的川貝母、杏仁混合在一起,裝進掏空的梨中,放入小碗,蓋上梨蓋,再加入冰糖和適量清水,放入蒸鍋,大火蒸30分鐘左右。這樣這道川貝杏仁蒸雪梨就做好了。
【主持人】我們再來說說這個梨,剛才我看他做這個梨吧,說到這個梨可能大家再熟悉不過了,很多人都很喜歡吃,但是一直有一個問題困擾我的一個問題,比如我在咳嗽的時候,我就會想,這個梨蒸熟了吃,還怪麻煩的,我就削了以後,直接這么吃,梨要是生吃和熟吃,它在功效上,有不同嗎?
【金世元】蒸了它是能夠滋陰養肺,生著吃的時候,大部分是為了清肺熱,清火,就是說,生吃和熟吃效果是不一樣的,效果不一樣,就是說,生吃的時候,是清的作用更強一些,對了,清肺熱的作用強,熟吃的話是養肺陰,潤的效果更強一些,是。
【解說】這道川貝杏仁蒸雪梨的具體做法是:首先將雪梨從中橫著切開,去掉梨核,然後放入碾成粉的川貝母、杏仁混合在一起,裝進掏空的梨中,放入小碗,蓋上梨蓋,再加入冰糖和適量清水,放入蒸鍋,大火蒸30分鐘左右。這樣這道川貝杏仁蒸雪梨就做好了。
【川貝杏仁蒸雪梨的功效】清熱降火,潤燥止咳。
【主持人】那些有咳嗽症狀的孩子,有了這道藥膳以後,我相信應該能夠平安的度過這個季節了,好了,照顧好自己,照顧好家人,仲景養生坊教您保養身體,把握健康(健康食品),下周同一時間我們接著聊。