基本信息
作 者：江心衛，侯憲國主編
出 版 社：山東科學技術出版社
出版時間：2001-12-1
頁 數：100
字 數：63000
紙 張：膠版紙
I S B N：9787533125608
包 裝：平裝
內容簡介
本書精選了川菜製作中具有典型之菜品，分為山珍海味菜、畜肉類、禽蛋菜、水產菜、甜菜及其他菜、共六大類100種菜品。每種菜品均配有著精美的彩色圖片，融系統性，實用性，科學性和觀賞性為一體，既可作為烹飪專業的教學在廣泛收集的基礎上突出精品，在傳統的基礎上突出創新，以適應川菜發展的需要。
