川式四季風味菜

內容介紹

本書是《布衣餐飲叢書·川菜名廚系列》之一。布衣餐飲叢書在手盡覽川菜風雲，川菜大師名師下廚烹調幸福滋味。此書詳細介紹了每一款菜式的原料和製作程式、操作要領，還介紹了菜的發展沿革及營養特點。
川菜選料廣泛、切配精細，富有鮮味、麻辣見長，味型多樣、善於變化，烹法多樣、講究火候，製作精細、形色協調，其鮮明的個性特色揚名海內外，贏得了“食在中國，味在四川”的美譽。