川味黃瓜

川味黃瓜，屬粵菜，製作簡單，口味清鮮。

川味黃瓜的特點

川味黃瓜系屬粵菜，製作簡單，口味清鮮。

川味黃瓜的製作材料

主料：
黃瓜
輔料：
四川花椒1湯匙、乾紅椒2隻、鹽2茶匙、美國白醋、白糖、水

川味黃瓜的製作步驟

1 黃瓜洗淨，切去頭尾，用切去的部分摩擦切口，可去黃瓜之澀味
2 案上放兩根筷子，置黃瓜在上面，使位置固定，以小刀直切薄片，從瓜的一面切到及於筷子處，到第五片時便切斷，成五片一疊，如此則黃瓜易於入味
3 黃瓜放在疏箕內，加鹽拌勻，擱置至黃瓜身軟，擠去水分。盛於碗內
4 小火上放一小鍋，下花椒，炒至香氣散發時加入水、醋、糖及紅椒，煮滾後再煮至糖溶。移鍋離火，伺稍冷即倒汁入碗內之黃瓜上，醃約1小時，冷藏待用。