川味香辣牛肉醬

川味香辣牛肉醬是一款美味菜譜，主要原料有牛肉，乾黃醬，鮮姜等。

主料：牛肉 乾黃醬 鮮姜 芝麻 花生碎 辣椒碎 麻椒碎
輔料：鹽 味素 糖 料酒 香油 米醋
做法：
1、鍋燒乾，小火將 麻椒/花椒 炒出香味，用料理機/擀麵杖弄碎，待用
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟（鮮姜去皮，切碎成薑末，待牛肉炒熟後，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/擀麵杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入乾黃醬，充分攪拌。
5、依次加入麻椒/花椒、料酒（沒過乾黃醬，我用了快1瓶王致和料酒）鹽、味素、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸後，放入1少米醋及少許香油。
煮吧，煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，放入熟芝麻。