川味紅燒牛肉飯

"工具/原料牛腩500克土豆1個胡蘿蔔1個郫縣豆瓣醬1大勺 醬油適量料包:大料1顆花椒10粒草果1顆香葉一片(我用的是不鏽鋼的調料盒

工具/原料

牛腩500克土豆1個胡蘿蔔1個郫縣豆瓣醬1大勺 蔥兩棵姜適量 冰糖少許 醬油適量料包:大料1顆花椒10粒草果1顆香葉一片(我用的是不鏽鋼的調料盒,也可以用紗布包好)

步驟/方法

牛腩切2厘米見方的小塊在沸水中焯一下去掉血水撈出放入高壓鍋中炒鍋放少許油小火炒香郫縣豆瓣醬,添加清水(燉肉時要用的水量)大火煮開,撈去渣滓,將紅湯
倒入高壓鍋中再放入整棵的蔥,拍破的姜,料包,冰糖,適量醬油壓上鍋蓋和氣閥,上氣後再煮15分鐘關火燜10分鐘後放氣開蓋,倒入剛才的炒鍋中放入切塊的土豆胡蘿蔔燉熟並至湯濃稠即可米飯盛在盤中,澆上川味紅燒牛肉即可。