嶺南姜蔥炒蟹

嶺南姜蔥炒蟹是一道含有肉蟹，蔥，姜，大蒜，雞湯，醬油等材料的美食，營養美味，做法簡單。

材料:

肉蟹2隻，蔥2條，姜1大塊，大蒜4瓣，調味料：上湯（雞湯）200ml，醬油15ml，胡椒粉3克，料酒20ML，鹽5克，白糖2可，生粉40克，香油少許，油適量

做法:

1.1.蔥洗淨，切段；姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁；
2.2.蟹宰殺乾淨，斬成塊，蟹鉗拍裂，然後將蟹肉蘸上薄薄一層生粉，待用；
3.3.中火加熱鍋里的油，待油燒至八成熱時，將蟹肉炸至紅透，撈出瀝乾油分；
4.4.蟹殼汆燙後留用；
5.5.鍋中留底油，燒熱後，爆香薑片和大蒜，加入蟹肉翻炒均勻，然後倒入雞湯再炒，調入醬油，鹽，白糖，胡椒粉和料酒爆炒均勻；
6.6.加入蔥段，轉大火翻炒，用生粉調好的水打薄芡，最後撒上香油，即可。