發源地
市樹：廣玉蘭
市花：菊花
經緯度：北緯31°41’-32°43’、東經120°12’-121°55’
註：南通啟東的圓陀角是江蘇最早升起太陽的地方
南通，因漲沙沖積成洲，成陸至今已有5000多年的歷史。簡稱“通”，別稱崇州、崇川、紫琅，古稱通州，後周顯德三年(956年)建城至今已有一千多年歷史。辛亥革命後為與河北通州相區別始稱南通。是江蘇省下轄的一個地級市。
南通，地處我國黃海南部，長江入海口北岸，南與蘇州、上海兩市隔江相望，西與泰州市接壤，北與鹽城市接壤，總面積8001平方公里，南通除狼山低丘群外，都為海拔五、六米以下的平原，平均海拔為四米左右。
嵌桃麻糕在中國的版圖上，處於沿海經濟帶與長江經濟帶T型結構交匯點和長江三角洲洲頭的城市只有兩個，一個是國際大都市的上海，另一個就是與其一衣帶水、處於長江北岸的南通。南通“據江海之會、扼南北之喉”，隔江與中國經濟最發達的上海及蘇南地區相依，被譽為“北上海”；北接廣袤的蘇北大平原，通過鐵路與歐亞大陸橋相連；從長江口出海可通達中國沿海和世界各港；溯江而上，可通蘇、皖、贛、鄂、湘、川六省及雲、貴、陝、豫等地。蘇通長江公路大橋建成以後，將使南通進入上海一小時經濟圈。南通面臨海外和內陸兩大經濟輻射扇面，與上海有著相似的地理區位優勢。素有“江海明珠”、“揚子第一視窗”之美譽。
外形
方形狀，摺疊呈扇形，內中嵌有核桃仁。
外呈棕米色，內部呈淡棕色。
簡要介紹
當時，通州城內，有一姓許，名松甫者，於東門設一“鼎泰”號雜貨店，以產茶食糕點為主，在外埠亦有店鋪經營。後來，許氏於清朝府內捐得一官，常有上等茶點進貢。唯獨通幫老師傅所作之嵌桃麻糕，選料精細，加工講究，味美可口，頗有特色，最為著稱。從此，南通“鼎泰”麻糕被譽為“官禮茶點”，揚名於天下，脆餅問世後，麻糕、脆餅媲美，為南通兩大聞名特色產品，越來越引起中外人士、海外僑胞濃厚的興趣。南通麻糕，亦曾得魯迅先生讚賞。據南通圖書館藏之魯迅舍弟周作人同學，南通人《季自求日記》手稿中記載，辛亥革命季自求在孫中山的參謀本部任軍職，後去北京，與在教育部任僉事之魯迅相識。季自求愛好文學，常與魯迅往來。魯迅在一九一二年至一九二○年的日記中，有五十處記載了與季自求的交往。一次魯迅與季在暢談中，魯迅曾向季自求借《南通方言疏證》去研究南通方言，季自求也曾將家鄉的麻糕饋贈給魯迅，魯迅品嘗後，定然認為名不虛傳。故在一九一四年十一月十五日魯迅日中有“南通館坐少頃，持麻糕一包而歸”。戰爭爆發後，“鼎泰”停業關閉，後由該店張某，開設“永泰仁”雜貨號，繼承“鼎泰”製作麻糕，繼而稻香村、景福齋以及大興、大隆、鼎隆等茶食店，亦先後競相生產，麻糕生意越做越興隆，名氣也越來越大。
製作方法
1.濕糖拌粉：製作前先將糖用水潤濕、拌透，然後將濕糖、芝麻粉、糯米粉拌均擦透。再用篩子將糕粉全部過篩。
2.嵌桃燉製：先把糕粉的1/2放入糕模內，壓平糕粉，把核桃仁排在糕粉上，每模四排，桃仁嵌好後再加入另一半糕粉，復壓實，按平糕面。將糕模放入鍋上水蒸或汽蒸，約7分鐘。燉製時汽量一定要掌握得當。燉製後參照雪片糕方法回汽。將回汽後的糕體切成4條放入木箱靜置，隔日後切片。
3.切片烘烤：把長方形糕條切成糕片，厚度為1.5毫米，每條糕切100片。糕片厚度可視具體重量而定，大則厚，小則薄。切片後把糕片整齊攤平在烤盤內，爐溫為130～140℃，烤5分鐘後出爐。
4.冷卻包裝：烤制後的水分只有2%左右，極易吸濕，因此，糕冷卻後，要及時包裝封口。
