崇明蟹

崇明島地處長江入海口，河蟹的洄游特性形成了崇明水域每年特有的“蟹苗汛”，也使崇明成為長江水系河蟹的故鄉。崇明蟹已有40多年的養殖生產歷史，作為商品進行規模化人工養殖也已有20多年。崇明蟹青背白肚、金爪黃毛、膏脂豐滿、肥滿度高、味道鮮美。就其營養價值分析：每100克可食部分，含蛋白質20.5克、鈣110毫克、鐵2.5毫克、維生素E6.22毫克、胡蘿蔔素2.6毫克、粗纖維73毫克，營養價值高于海蟹和其它淡水產品。
崇明蟹優異的品質來源於多種因素共同作用，主要有以下三方面：
一是環境。崇明屬北亞熱帶，氣候溫和濕潤，年平均氣溫15.2℃，日照充足，雨水充沛，四季分明。由於崇明定位為生態島，工業污染源極少，島上水土潔淨，空氣清新，生態環境優良。從歷年來對養殖水體進行水質檢測的情況看，所有養殖水體水質全部符合無公害養殖水體水質標準。崇明土質為泥沙質，與河蟹的天然生長環境相仿，非常適宜“崇明蟹”的生長。
二是苗種。苗種是河蟹養殖的關鍵，優質的蟹苗才能造就優質的河蟹，這是河蟹養殖業的共識。“崇明蟹”的最大優點就是其苗種來源為長江口捕獲的中華絨螯蟹蟹苗或親本為崇明當地養殖的商品蟹繁育的土池生態蟹苗。
三是養殖方式。崇明蟹養殖全過程完全按照生態養殖模式，具有統一的養殖技術規範。通過種植河蟹喜食的優質水草來營造良好的生態環境，通過投餵優質的全價飼料滿足河蟹的生長需求，通過使用生物製劑防控病害。