百科名片
峨眉高山林間茶，是指座落在峨眉山世界自然和文化遺產地區域範圍內海拔800米以上茶林共生茶園所產制的峨眉山茶。峨眉山各產茶區內，海報高度在800米以上的地區，包括有清音閣、白龍洞、萬年寺、黑水寺、意月峰、白岩峰、天池峰、寶掌峰等。簡介
峨眉高山林間茶，是座落在峨眉山世界自然和文化遺產地區域範圍內指海拔800米以上茶林共生茶園所產制的峨眉山茶。主要產地為峨眉山雙遺地境內海拔800-1500米茶園，擁有一年四季雲霧繚繞，霜浸雪潤的奇特自然氣候，一年323.4天都雲霧籠罩，一年中不足950個小時日照，峨眉山雲霧多，漫射光豐富，高山森林茂盛，光線受霧珠的影響，使其中紅、黃光得到加強，有利於茶樹中含氮化合物，如葉綠素、胺基酸含量等增加，促進茶葉芳香物質的形成積累及茶葉的鮮爽度和香氣的提高，因此，峨眉高山茶的顯著特點是“扁平直滑、嫩綠油潤、清香高長、鮮醇甘爽”。何謂“高山茶”？以海拔做定義，是比較沒有歧見的說法，但在高度上，雖有業者是以海拔800米算起，但大體而言，仍以生長於海拔1000米以上茶園所產制的茶葉為主流共識。至於峨眉山現有種植茶樹的高度是以海拔1500米為上限。不過“峨眉高山茶”一詞也經常套用於產制於峨眉山系高山，少數產區不足海拔800米，且富有高山氣的優質茶葉。所以“峨眉高山茶”並非專指某具體海拔茶區生產的茶葉，而僅是對“峨眉山茶”細分的一個概念名詞，但是高山出好茶卻是不爭的事實。
品質特點
峨眉高山林間茶外形挺秀嫩細，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，香氣清高持久，滋味醇厚鮮爽。峨眉高山林間茶的品質特點如下：
海拔及特點：主要產區於峨眉山雙遺地境內山脈，海拔800-1000米左右，涵蓋在峨眉山風景區三級保護區內，面積14平方公里，占峨眉山風景區總面積的9%，三級保護區可進行適當的農、副品加工業生產，當應不以破壞環境和景觀為宜。峨眉山擁有一年四季雲霧繚繞，霜浸雪潤的奇特自然氣候，一年323.4天都雲霧籠罩，一年中不足950個小時日照。光線受霧珠的影響，就使其中紅、黃光得到加強，使茶樹中的胺基酸、葉綠素和水分含量明顯增加。由於高山多雲霧，高山的空氣和土壤的溫度得到提高，從而使茶樹光合作用而形成的化合物縮合困難，纖維素不易形成，茶樹新梢可在較長時間內保持鮮嫩而不易粗老，有利於提高茶葉的香氣、色澤外形較細嫩，芽頭黃綠較油潤，芽頭勻整，條索優美細直。湯色綠明亮，香氣純正，滋味清爽醇厚，葉底柔嫩，黃綠明亮。
海拔及特點：主要產區於峨眉山雙遺地境內山脈，海拔1000-1200米左右，涵蓋在峨眉山風景區二級保護區內，面積47平方公里，占峨眉山風景區總面積的31%，二級保護區可保留適當的農業生產，不得進行工、礦業生產。峨眉高山林間茶茶園多分布在海拔800-1500米之間的群山幽谷中，專業茶葉研究人員調查發現，以峨眉山的地址和天氣環境而言，海拔800-1500米為茶葉的適宜海拔，是與陽光、空氣接觸最完美的一個茶樹生長海拔，超過1500米以上茶樹生長發育受阻，容易發生白星病危害。產區年平均溫度14-16℃，最冷1月份，月均最低4-6℃，最熱7月份平均氣溫23-25℃，四季氣候溫和，冬不寒，夏不熱，無霜期350天。土壤深厚，質地疏鬆，而酸性大，pH為4.6-6.5，多為沙質土壤，大量的植物落葉及動物殘骸、排泄物入土為泥，層層堆積厚覆，土壤可耕層豐厚，內含天然有機營養肥料豐富，有益礦物群元素眾多，有機質含量大於4%。峨眉山擁有世界上獨有的多霧天氣，日照時間短，終日雲霧瀰漫，一年323.4天都雲霧籠罩，一年中不足950個小時日照。年降水量達1200-1800毫米，雨量充沛，空中相對濕度在80%以上，優越的自然生態環境為茶樹的生長提供了良好的條件。外形細嫩挺秀，色澤黃綠油潤，芽頭勻整，條索緊結，湯色黃綠明亮，香氣清香悠遠，滋味清爽醇厚。
海拔及特點：主要產區於峨眉山雙遺地境內山脈，海拔1200-1500米左右，涵蓋在峨眉山風景區核心保護區、一級保護區內，面積83平方公里，占峨眉山風景區總面積的60%，核心保護區內，不得建設任何人工設施，禁止遊人進入，停耕、禁伐、禁獵，保持原生植物群落不受人為影響，核心保護區內包含的珍稀植被有冷杉、獨葉草、延齡草、高山杜鵑、珙桐、水青樹、桫欏、楨楠、連香樹等，保護級別為特級，主要包括風景遊覽區內游線兩側和大坪、洗象池、仙峰寺和金頂以西地段。茶林共生的天然茶園生態環境，5000多種野生動植物的多物種資源共生，3000多種草木歷經四季變化，日累月積茶樹周邊形成厚厚的落葉層，再加上2000多種野生動物的糞便，成為茶樹天然肥料，滋養茶樹生長，無需人工再添加肥料，高含量有機成分的土壤，讓這裡的茶樹樹葉蘊涵層次更豐富的內含物質，它們的每個細胞都極盡所能地吸收著大地中的養分和礦物質。茶林共生的環境形成了一條完整的生態鏈條，有效的阻隔和過濾了空氣中各種污染源，禁止和防止了各種病蟲害的滋生，所以茶葉生長更健康，品質更加純真自然。外形挺秀嫩細，色澤嫩綠油潤，芽頭勻整，芽葉相抱似筍，湯色嫩綠明亮，香氣清高持久，滋味醇厚鮮爽，山水之清芬，至純至真。
生長環境
Ⅰ. 海拔：通常海拔每提高100米，氣溫降低0.5℃，溫度決定了茶樹中酶的活性，茶多酚和茶素的減少，其濃澀味減輕，而胺基酸隨著海拔的增高而增加，從而給茶葉提供更為鮮爽的物質基礎，茶葉中的茶香物也隨著海拔增高而增加，所以茶葉更香更鮮爽。Ⅱ.較早進入冬季休眠期：生長在峨眉山的茶樹在冬季較早進入休眠期，有利於秋梢腋芽分化及茶樹養分積累，因此茶樹春芽萌發力較強，生長勢旺，新梢壯實飽滿。同時，冬季適量的降雪，有效的凍死過冬的害蟲及蟲卵，減少病蟲等對茶園的侵害，保證鮮葉原料的品質。
Ⅲ. 光照短的多霧天氣：峨眉山四季雲霧繚繞，霜浸雪潤，每年323.4天都雲霧籠罩，日照不足950個小時。光線受霧珠的影響，其中紅、黃光加強，茶樹中的胺基酸、葉綠素和水分含量明顯增加。又由於高山多雲霧，高山的空氣和土壤的溫度的提高，使茶樹光合作用而形成的化合物縮合困難，故纖維素不易形成，茶樹新梢在較長時間內保持鮮嫩而不易粗老，有利於提高茶葉的香氣、色澤、滋味嫩度
Ⅳ. 較強的藍、紫光：峨眉山雲霧多，漫射光豐富，高山森林茂盛，光線受霧珠的影響，使其中紅、黃光得到加強，有利於茶樹中含氮化合物，如葉綠素、胺基酸含量等增加，促進茶葉芳香物質的形成積累及茶葉的鮮爽度和香氣的提高。
Ⅴ. 晝夜溫差大：峨眉山晝夜溫差大，茶樹新梢生育緩慢，茶葉中的同化產物積累多，營養物質豐富，鮮葉持嫩性強，這些條件為製作優質雪芽奠定了基礎。
Ⅵ. 茶林共生：獨有的茶林共生天然茶園生態環境，5000多種野生動植物的多物種資源共生。3000多種草木歷經四季變化，日累月積茶樹周邊形成厚厚的落葉層，再加上2000多種野生動物的糞便，成為茶樹天然肥料，滋養茶樹生長，無需人工再添加肥料。高含量有機成分的土壤，讓這裡的茶樹樹葉蘊涵層次更豐富的內含物質，它們的每個細胞都極盡所能地吸收著大地中的養分和礦物質。茶林共生的環境形成了一條完整的生態鏈條，有效的阻隔和過濾了空氣中各種污染源，禁止和防止了各種病蟲害的滋生，所以茶葉生長更健康，品質更加純真自然。
舉例
峨眉雪芽峨眉雪芽產於峨眉山，是唯一產於峨眉山雙遺產景區內的茶葉品牌，峨眉雪芽的茶園多分布在海拔800-1500米之間的群山幽谷中。峨眉雪芽獨有的林茶共生天然茶園生態環境，讓生長在這裡的茶樹樹葉蘊涵層次更豐富的內含物質。此茶品質極佳，香氣清高持久，滋味醇厚鮮爽，堪稱珍品。
