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山西省農業科學院農產品加工研究所是省內農業資源綜合利用研究和各類農副產品轉化增值技術開發的唯一專業研究機構，在開展農產品品質評價、農業環保監測以及雜糧營養保健食品、專用型變性澱粉、優質蛋白、油脂產品、飼用蛋白配料、無公害蔬菜、農化產品精深加工研究的同時，為相關行業、農業開發項目提供技術諮詢和評估服務，是發揮山西農業資源優勢，加速農業產業化進程可靠的技術支撐體系。
科研團隊
高級專業技術人員12名，中級專業技術人員24名以及總值200餘萬元的國內外大型儀器設備20台套。下設食品營養、資源利用、精細農化、品質評價四個實驗室和天禾農產品有限公司、創思特農業綜合開發工程諮詢有限公司、所辦中試廠三個科技開發實體。
研究成果
近十年來，針對農業產業結構調整要求，結合本所實際情況相繼承擔完成了具有較高水平的研究成果30多項，獲得省部級科技進步獎勵十三項次，在各級各類學術刊物上發表研究論文300餘篇，實施科技成果轉化開發形成了複合胺基酸飼料、植物營養調節素、五仁小米營養糊、十二烯琥珀酸修飾澱粉等四個系列十多種產品，同時天然辣椒紅色素提取精製、天然香料植物資源開發、改性燕麥膳食纖維粉、仁用杏綜合利用、甘薯系列食品等高起點、高科技含量的開發性研究成果均已完成工業化生產技術的組裝配套，是依靠科技進步，實現農產品產後增值的新途徑。
進入二十一世紀，山西省農科院農產品加工研究所全體科研人員願與全省同行和社會各屆攜手共進，借西部大開發創造的良好機遇，為加快山西農業資源優勢向技術經濟優勢的根本性轉變，促進農村經濟的跨越發展和農民致富奔小康戰略的穩步推進做出不懈的努力。
