山藥香菇炒驢肉

山藥香菇炒驢肉是一道由山藥、香菇為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。山藥對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。

所需食材

山藥1根，香菇50克，熟驢肉150克，鹽、醬油、料酒等調味品適量

製作方法

1．將懷山藥去皮洗淨切成片，之後在熱水鍋中焯一下；

2．將香菇洗淨後切絲，將青椒切絲，同時將驢肉切片，然後用澱粉、醬油、料酒等進行拌勻；

3．在鍋中放入適量的植物油，待燒至七八成熱時，放入蔥、姜爆香；

4．向炒鍋中下驢肉，使其炒至變色，然後下山藥、香菇絲；

5．待炒至熟後，加入適量食鹽、胡椒粉、味素調味進行調味，出鍋前淋上麻油即可。

食用須知

現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。

不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。