山藥炒雞丁

雞肉在飯桌上是最普通不過的肉類。一般是炒著吃和燉湯兩大類型。這樣吃久了，就吃膩了。換換口味，換換配菜會是意想不到的味道。山藥在秋冬季節吃的最多，由於山藥切後及容易氧化發黑，所以不會像雞肉那樣在餐桌上出鏡率那么高了。這道山藥炒雞丁做法很簡單，是家庭不可缺少的家常菜。

營養分析

山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；

具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志

食材明細

主料

300g山藥 200g雞胸肉20g青紅辣椒

配料

適量油適量鹽1g雞精3g蚝油1g姜

製作步驟

1

山藥炒雞丁

食材：山藥 雞胸肉 姜 青紅辣椒 蚝油 植物油 鹽

2

山藥去皮切丁

3

用開水加幾滴白醋 焯一下，撈起用涼水過涼，瀝乾水分

4

把青紅辣椒洗淨切斜小段

5

雞胸肉切小丁，姜切末

6

熱鍋涼油，加薑末雞胸肉翻炒

7

加青紅辣椒，炒均勻

8

加山藥丁鹽翻炒一會，

9

加蚝油

10

山藥炒雞丁

翻炒均勻出鍋

小貼士

炒雞胸肉時，先把油燒熱

關火等油溫低了在加雞胸肉

這樣炒出的雞胸肉滑嫩，還不粘鍋

山藥切後需立即浸泡在鹽水中

或者立即加白醋焯水，以防止氧化發黑。