山藥炒肉片食譜

輔料：木耳(水發)50克 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

製作材料

主料：山藥300克,豬裡脊肉100克
輔料：木耳(水發)50克
調料：雞蛋清40克,澱粉(豌豆)5克,大蔥5克,植物油20克,鹽3克,味素2克

特色

山藥潔白清脆，肉片滑嫩爽口。

製作方法

1.山藥洗淨颳去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。
2.裡脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水澱粉上漿，放溫油中劃出。
3.滑勺內加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味素炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。

製作要訣

因有滑油過程，需準備植物油約300克。

小帖士

食物相剋：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。