山藥溜肉片

山藥溜肉片，是一道家常菜，製作原料主要有山藥，乾木耳，豬裡脊。

原料

山藥500克，乾木耳30克，豬裡脊300克，蛋清40克，蔥少許。

做法

1、山藥去皮洗淨縱切一分二，然後斜刀切片；乾木耳用水泡軟，去根洗淨。

2、裡脊肉切薄片，加鹽，味素，料酒，蛋清，水澱粉上漿。

3、鍋燒熱，倒入少量涼油，油溫刷鍋後倒出，再倒入涼油，油溫2-3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片，木耳滑熟，倒入控油。

4、鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味素、糖、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，再倒入剛做好的材料翻炒均勻即可。

適合人群

此菜有利水消炎的功效，適合肥胖，毛髮稀少者食用。