山藥清燉排骨湯

山藥清燉排骨湯，美食，主要原料有豬排骨(大排)500克、山藥250克、芹菜25克。山藥（淮山）有補中益氣、強筋健脾的滋補功效。 性甘、平，含膽鹼、粘液質、尿囊素、澱粉、胺基酸等，有滋養、強壯、助消化、收斂虛汗、止瀉，對糖尿病、夜尿、尿頻、婦女帶下症有一定的療效，山藥燉排骨或燉豬大骨，豬骨就起著補充鈣質的作用。

主料：

豬排骨(大排)500克

山藥清燉排骨湯

輔料：

山藥250克,芹菜25克

調料：

味素2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克

做法：

1. 將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗淨，瀝乾水分；
2. 芹洗淨切段；
3. 取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒；
4. 將山藥去皮切成塊後放入沸水中汆一下，撈起；
5. 待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味素、胡椒粉即可。

山藥排骨湯的製作要訣：

1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美；
2. 山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。

小帖士-健康提示：

1. 山藥含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞；
2. 婦女有貧血、白帶或習慣性流產者，可利用山藥來改善；
3. 此湯不僅可開胃，亦能補充體力，增加身體的抵抗力。
小帖士-食物相剋：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。