主料:山藥(8-10公分)一節,海參(中型)三根,豆腐兩塊,香菇(泡軟)三朵,洋芹菜二根,紅蘿蔔1/3條。
調料:橄欖油一大匙,蔥兩根,姜五片,清高湯一杯 醬油膏二大匙,柴魚粉半茶匙,糖一茶匙,米酒一大匙,太白粉二茶匙(與三大匙水混合)。
做法
1.將去皮山藥、紅蘿蔔切約半公分寬薄片,海參滾刀切約二到三公分長,豆腐每塊切成六小塊,泡軟的香菇每朵切成四片,洋芹菜滾刀切成二到三公分段,蔥切成二公分段。
2.不沾鍋加入橄欖油,將蔥、姜爆香,依序加入香菇、紅蘿蔔、洋芹菜、海蔘炒熟,將鍋中材料移至砂鍋中,將豆腐及清高湯及一杯水加入煲煮約半小時,再將山藥及調味料全加入,最後以太白粉水勾芡,即可熄火上桌。
貼士
1.臨上桌時可以再滴幾滴香油,灑一些香菜及青蒜屑味道會更好。
2.山藥很容易煮熟,過熟的山藥吃起來口感有些像馬鈴薯,山藥只要煮約一分鐘,口感清脆鬆軟,即使是咀嚼能力不佳的老年人也能接受。
3.選擇烏刺參代替一般的海參來做這道菜會更好吃。
相關詞條
-
海參山藥豆腐煲湯
海參山藥豆腐煲湯,主要材料山,海參豆腐兩塊,香菇、洋芹菜二根,該道菜營養豐富湯鮮味美,滋補佳肴。
材料 做法 -
精選美味家常湯煲1688道
《精選美味家常湯煲1688道》是2009年中國紡織出版社出版的圖書,作者是尚錦文化。
內容簡介 目錄 -
海參豆腐煲湯
海參豆腐煲湯是一道美食,是由山藥(8-10公分)一節,海參(中型)三根,豆腐兩塊,香菇(泡軟)三朵,洋芹菜二根,紅蘿蔔1/3條等食材製作而成。
主料: 調料: 做法: 提示: -
跟我學煲湯800樣
《跟我學煲湯800樣》是2004年中國商業出版社出版的圖書,作者是文君。
基本信息 簡介 目錄 -
7天學會家常湯煲
豆腐湯草菇木耳湯口蘑湯盅餡湯豆腐海參湯什錦豆腐煲原盅鮮菇冰糖銀耳蓮子羹青...煲三色豆腐羹蛋黃豆腐煲清湯竹蓀燉鴿蛋黃豆芽豆腐湯金針菇豆角湯山藥豆腐湯...擇洗/荸薺去皮/番茄去皮/苦瓜的處理家常湯煲的食材漲發 海參巧漲發...
內容介紹 作者介紹 作品目錄 -
家常煲湯500例
《家常煲湯500例》是2007年化學工業出版社出版的圖書,作者是劉振宏、雙福。本書主要介紹了500種時尚、健康、實用的家庭湯譜。
內容簡介 作品目錄 -
藥材煲湯最滋補
《藥材煲湯最滋補》分為上下兩篇,上篇詳細介紹了藥膳原料的四性、五味、五色以及藥材、食材之間的搭配宜忌、使用原則和一些必要的藥膳常識。從體質、職業、年齡、...
基本介紹 圖書目錄 -
滋補養生湯·粥1001例-飲食健康新體驗
蝦仁冬瓜湯鹹魚頭菜乾豆腐煲魚骨豆苗尖椒湯文蛤玉蘭湯蝦球銀耳湯蟲草甲魚煲...湯豆腐醬汁湯三鮮豆腐魚湯金針肥牛卷山藥魚頭湯泡菜鱈魚湯海帶排骨青椒湯泰式...蘿蔔煲豆腐豬肝肉片湯冬筍土雞煲芪歸燉雞湯雙冬肉奶湯首烏黃芪烏雞湯黃芪茯苓...
內容介紹 作品目錄 -
中國飲食營養第一湯
深圳市金牌文化發展有限公司主編,南海出版社出版的《中國飲食營養第一湯》有營養師專業的分析、專家權威的鑑定,讓你喝得營養、喝得健康! 本書圖文並茂、通俗易...
內容 目錄