山藥宮保素肉

做法：炒 口味：香辣味 人數：2人份

山藥宮保素肉
做法：炒
口味：香辣味
難度：國中水平
人數：2人份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：<30分鐘

材料：

山藥，黃瓜，熟花生米（去皮），雞蛋，杭椒，泡椒，生薑，乾花椒，食用油，

調味汁：

用醬油、白糖、食醋、蘑菇精和濕澱粉勾兌成汁；

宮保素肉的做法：

1.山藥洗淨，弄成小段放入電飯鍋的蒸籃，待開關跳起後再燜上15分鐘，然後拿出，去皮搗成泥，塑成不規則的小條
2.蔬菜洗淨，黃瓜切丁，生薑切片，辣椒切小圈
3.雞蛋打散，將山藥條四周裹一層蛋液，放入油鍋輕炸，待顏色變成金黃時，撈出瀝油待用
4.炒鍋放底油，油熱之後下杭椒、泡椒和乾花椒，略炒一下放入薑片和金黃色的山藥條，再加入黃瓜丁，勾入調味汁，快速翻炒，最後添加去皮熟花生米，加入適量的鹽，混合入味，即可盛盤食用了