基本信息
功效分類：壯腰健腎食譜
製作難度：2準備時間：10-30分鐘
口味：原本味
工藝：煮
材料
主料：山藥(乾) 100克羊奶 200克輔料：紅棗 100克
操作步驟
山藥研末。羊奶煮沸，調入山藥末，再煮二三沸。山藥營養分析
山藥即我們所食用的淮山藥。也是我們的家常菜之一。山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和胺基酸、維生素C等營養成分。山藥食療作用
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；適用人群
1. 適合體質虛弱、乏力、肺虛久咳、痰多喘咳、腰膝酸軟、糖尿病、食欲不振、久瀉久痢之人常服。2. 濕盛中滿或有實邪、積滯者慎服。
原料介紹
山藥為薯蕷科植物山藥的塊莖。山藥為多年生纏繞草質藤本，生於向陽山坡、山谷林下、溪邊、路旁的灌叢或雜草中，多有栽培。分布於華北、西北、華東和華貴地區。蘆頭栽種當年收，珠芽繁殖第2年收，於霜降後葉呈黃色時採挖。洗淨泥土，颳去外皮，曬乾或烘乾，為毛山藥。選粗大順直的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，並用棉被覆蓋保持濕潤悶透，放在木板上搓揉成圓柱狀，切齊兩頭，曬乾打光，為光山藥。
山藥根據加工不同，分為毛山藥與光山藥。
毛山藥咯呈圓柱形，彎曲而稍扁，長15至30厘米，1.5至6厘米。表面黃白色或淺棕黃色，有鬚根及縱皺紋，兩頭不整齊，體重、質緊實，不易折斷，斷面白色，顆粒狀，粉性。無臭，味甘，微酸，嚼之發粘。光山藥呈圓柱形，兩端平齊，長7至18厘米，直徑1.5至3厘米，粗細均勻，挺直，全體潔白光滑，粉性足。均以條粗，質堅實，粉性足，色潔白者為佳。
