山楂炒萵苣

山楂炒萵苣

山楂炒萵苣是一道美食,原料山楂30克,萵苣250克,鹽3克,味素2克,姜5克,蔥10克,植物油30克。可清熱利尿,祛脂減肥。適用於小便不利,肥胖等症。

所需食材

山楂30克,萵苣250克,鹽3克,味素2克,姜5克,蔥10克,植物油30克。

製作方法

(1)將山楂洗淨,切片;萵苣去皮,切成3厘米見方的薄片;姜切片,蔥切段。

(2)將炒鍋置武火上燒熱,加入植物油,燒六成熱,下入姜蔥爆香,隨即下入萵苣片,炒熱,加鹽、味素即成。

營養分析

1. 開通疏利、消積下氣:

萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2. 利尿通乳:

萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

3. 強壯機體、防癌抗癌:

萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。 萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌;

4. 寬腸通便:

萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便秘。

適宜人群

一般人群均可食用。

1. 老人兒童更適合;

2. 萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用,古書記載 萵苣多食使人目糊,停食數天,則能自行恢復,故視力弱者不宜多食,有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。

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