基本信息
作 者：陳緒榮主編
出 版 社：青島出版社
出版時間：2007-1-1
頁 數：119
字 數：50000
紙 張：銅版紙
I S B N：9787543639430
包 裝：平裝
編輯推薦
想要吃地地道道的魯菜嗎？ 想感受山東濃烈豪放的鄉土飲食嗎？ 只需要兩個步驟： ——閱讀本書 ——走進廚房 現在的魯菜是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的，講究豐滿實惠，大盤大碗，然而隨著社會經濟的變化，人們消費水平的提高，魯菜的風格逐漸被忽略淡忘了。本書作者走進膠東、濟南及梁山水泊等地，蒐集整理了一批獨具農家風味的山東鄉土菜，並將它們整理成冊出版，可供廣大烹任愛好者參考借鑑。
內容簡介
魯菜在春秋戰國時期就很出名，據說鐵制的炒勺最早就發明於齊魯。齊魯大地依山傍海，氣候適宜，海鮮水族、糧油牲畜、蔬菜果品、昆蟲野味一應俱全，為烹飪提供了豐富的原材料。宋以後，魯菜成了“北食”的代表，明清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體。如今，魯菜支脈縱橫，遍及京、津、東北各地，就是現在北京的仿膳菜，也還保留著魯菜的某些特色。
現在的魯菜是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的，講究豐滿實惠，大盤大碗，然而隨著社會經濟的變化，人們消費水平的提高，魯菜的風格逐漸被忽略淡忘了。本書作者走進膠東、濟南及梁山水泊等地，蒐集整理了一批獨具農家風味的山東鄉土菜，並將它們整理成冊出版，可供廣大烹任愛好者參考借鑑。
