山東豬肉白菜大包子

山東豬肉白菜大包子是山東一道特色小吃。主料有麵粉、溫水、酵母、豬五花肉，輔料有土豆粉條、糖、大白菜、蔥、姜、甜麵醬 、醬油、植物油、鹽、胡椒粉等。

食材

主料

麵粉500g、溫水260ml、酵母5g、豬五花肉200g

輔料

土豆粉條100g、糖2g、大白菜100g、蔥50g、姜20g、甜麵醬30g、醬油30ml、植物油30ml、鹽3g、胡椒粉5g

步驟

1.將激活的酵母水倒入麵粉中揉成光滑的麵團，發酵至原來的2.5倍大。

2.將五花肉洗淨。

3.白菜洗淨。

4.乾粉條用開水燙軟。

5.五花肉切小丁。

6.蔥姜切成泥放入碗中。

7.將鍋預熱，放入五花肉炒至變色。

8.加入胡椒粉，醬油，甜麵醬，料酒，糖，鹽炒勻。

9.白菜切小丁，撒些鹽醃二十分鐘後擠去多餘水份。

10.將粉條煮五分鐘撈出過涼後切成小丁。

11.將所有餡料放在肉里抖勻。

12.將麵粉分成若干份，擀成中間厚周圍薄的皮。

13.包入餡料。

14.包成包子放入涼水鍋中再醒半小時。

15.半小時後開大火，水開後蒸十五分鐘，關火燜五分鐘即可開蓋食用。

小貼士

1.肉丁要先炒一下蒸才容易熟，也更香。
2.關火燜五分鐘是不讓包子因為溫度變化而收縮。