山東省高唐驢肉

高唐特產驢肉是遠近聞名的傳統名吃。其驢肉加工已有300多年的歷史。因當地人俗稱驢為鬼，故稱驢肉為“鬼子肉”。

清末時曾出口日本和東南亞國家，也曾作為貢品晉獻朝廷。可治療血虛萎黃，眩暈心悸，肌痿無力，心煩不眠，虛風內動，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏等多種疾病。當地人招待客人時有“無驢肉不成宴”之說。當地有名的驢肉加工生產商有潘佳驢肉，老王寨驢肉，申廣驢肉等。

高唐“鬼子肉”加工方法獨特，藥料齊全，工藝精湛。其產品呈醬紅色，清香鮮美，香而不膩，爛而不散，具有活血降壓、滋補益身之作用。驢鞭稱作“金錢肉”，更具補腎壯陽之功效。驢皮富含骨膠原、蛋白質及水解產物胺基酸和微量元素。總氮量13～16%，含賴氨酸、精氨酸、組氨酸、甘氨酸等18種胺基酸，及Fe、Mn、Zn、Cu等27種微量元素、透明質酸（HA）、硫酸皮膚素（DS）等成分。可起到補血滋陰，潤燥，止血。