尖椒豇豆煸泥鰍

步驟1：泥鰍過水多遍，衝去雜質，放鹽醃一會去泥污； 步驟3：放泥鰍煎時，一定第一時間拿鍋蓋蓋好，以免泥鰍跳出； 步驟4：泥鰍兩面煎金黃，開小火；

主食材：泥鰍250克
副食材：尖椒八九個，豇豆100克，姜一塊，蒜頭三瓣
調料：醬油一小勺，醋一小勺，蒸魚鼓油一小勺，鹽適量，味素少量
步驟1：泥鰍過水多遍，衝去雜質，放鹽醃一會去泥污；
步驟2：泥鰍徹底清洗乾淨後瀝乾水，乾淨的炒鍋放適量食用油，下姜塊爆香；
步驟3：放泥鰍煎時，一定第一時間拿鍋蓋蓋好，以免泥鰍跳出；
步驟4：泥鰍兩面煎金黃，開小火；
步驟5:依次放入鹽，醬油，醋，豇豆翻炒均勻；步驟6：放尖椒與豇豆一塊煸炒，中火；
最後一步，炒至豇豆變軟時，放味素，蒸魚鼓油，翻炒均勻，即可出鍋。