尖椒蛤肉

蛤蜊食部每100克含水分80克，蛋白質10.8克，脂肪1.6克，碳水化合物4.6克，灰分3克，鈣37毫克，磷82毫克，鐵14.2毫克，維生素A400國際單位，硫胺素0.03毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克；每千克乾蛤含碘2400毫克。又食部每100克含抗壞血酸5毫克。

主料

200g蛤肉

2個尖椒

配料

適量油

適量鹽

適量魚露

3瓣大蒜

適量醋

製作步驟

1 取出蛤肉，去除尾部黑色雜質，洗淨。

2 鍋內燒開水，將蛤肉放沸水中焯燙至變色後馬上撈出。

3 改刀成小塊。

4 尖椒切滾刀塊兒。

5 鍋內放油，油熱放入拍好的大蒜，蛤肉快速翻炒。

6 加入尖椒，烹少許魚露、鹽，出鍋前點少許醋，即可。

小貼士

大蛤尾部的黑色雜質要去掉否則會有沙子。

蛤蜊屬海鮮類，性寒，食用過程中應配合屬於熱性的薑絲一起食用。

蛤蜊本身的味道就很鮮美，不需要再添加雞精、味素等一起烹飪。