尖椒虎皮蛋

2.大蔥，姜，大蒜切末待用。 5.留少許底油，過炒青椒絲，盛入盤中。 7.留少許湯汁時，用水澱粉勾芡，撒入雞精，淋上香油即可出鍋了。

材料:

鵪鶉蛋，青椒，大蔥，姜，大蒜，食用油，豆瓣醬，水澱粉，雞精，香油

做法:

1.青椒處理乾淨，洗淨切絲。
2.大蔥，姜，大蒜切末待用。
3.鵪鶉蛋用水煮開一會兒，剝皮 （煮蛋的時候放少許鹽，煮開後撈入清水中冷卻，這樣容易剝皮）。
4.鵪鶉蛋放入熱油中炸至金黃色撈出。
5.留少許底油，過炒青椒絲，盛入盤中。
6.先下蔥，姜，蒜末炒出香味，加入豆瓣醬，和適量水，再倒入蛋，用大火煮開，小火煮5分鐘。
7.留少許湯汁時，用水澱粉勾芡，撒入雞精，淋上香油即可出鍋了。