尖椒炒臘雞腸

尖椒炒臘雞腸是由臘雞腸、尖紅、青椒、植物油等食材製作而成的一道美食。

原料

臘雞腸300克，尖紅60克，青椒60克，植物油50克，精鹽5克，味素4克，白糖1克，蚝油5克，紅油5克，香油2克，蔥5克，蒜子8克，姜6克，鮮湯50克。

製法

（1）臘雞腸用旺火蒸至軟爛後切成2厘米長的段，尖紅、青椒切成0.3厘米厚的圈，蒜子切成指甲片，姜切菱形片，蔥切段。
（2）鍋置旺火上，放入底油，燒至五成熱時下入雞腸炒香，放入姜、蒜片和尖紅、青椒煸炒均勻，加入精鹽、味素、蚝油、白糖炒拌入味，再烹入鮮湯稍燜，待湯汁燒乾時淋上紅油、香油，撒上蔥段，出鍋裝盆即可。

特點

色澤亮麗，質地脆爽，香辣味濃。