食材
豬大腸 尖椒 姜 蒜 料酒
做法
用豬大腸入菜,貌似登不了大雅之堂,可這絲毫不妨礙部分人對它的喜愛和迷戀。其實只要是喜歡,管它是雅還是俗的。
對於喜愛豬大腸的人來說,尖椒炒肥腸可是一個絕妙的選擇。口感綿醇香濃的豬大腸配上翠綠的尖椒,辣和香的濃烈同一瞬間在口中綿延彌散,讓人慾罷不能,一口菜,一口飯,不知不覺兩碗飯下去,吃得渾身熱辣辣的。
一般是選用買來的滷好了的豬大腸,所以做起來就格外省事。堪稱一道最簡單的下飯菜。跟隨味蕾的體驗,盡情享受食物帶給我們“筷樂”。
1、起油鍋,油熱後,爆香姜蒜;
2、下入大腸翻炒片刻,烹入料酒、醬油;
3、下入尖椒繼續大火翻炒;
4、加少許開水,蓋蓋用中火燜上2分鐘;
5、加少許鹽和味素調味,大火收汁出鍋。
小貼士
1、因為大腸本身油脂多,所以用油要少;
2、鹵腸一般鹹淡適中,所以注意鹽的用量要少,也可省略;
3、嗜辣的朋友可以提前用郫縣豆瓣醬炒出紅油和辣味再下入大腸翻炒;
4、蓋蓋燜上一小會兒,是為了讓辣椒的辣味和肥腸的香濃充分融合在一起,吃起來口感更迷人。