家常尖椒肥腸

家常尖椒肥腸所屬一款美食之一，主要原料有豬大腸，青椒等，這道菜非常美味。

材料
豬大腸，青椒
調料
料酒，蔥段，薑絲，八角1個，花椒少許，白糖適量，生抽，鹽．水．
做法
1，鍋內放入1大匙水，蔥段，薑絲與八角．然後放入2大匙白糖．2，待炒出糖色後放入清洗乾淨並切段的大腸．（如何清洗大腸）3，將大腸拌勻後蓋上鍋蓋燒制5分鐘後翻炒，繼續蓋上蓋子，5分鐘後再翻炒，如此反覆3次，15分鐘左右．4，如圖右3，15分鐘後，鍋內完全是用大腸自身炒出來的油在爆制，中途只需適時翻炒即可．此時大腸的油已基本炒出，並變得香脆．5，加入少許生抽，1勺水，蓋上鍋蓋燒制，待再次聽到油的劈啪聲時（約5分鐘），放入切段的青椒，炒至段生，起鍋加鹽