簡介
小葉苦丁茶主要有兩種，一是產於海南、廣西的大葉苦丁茶，二是產於四川、雲南、貴州、浙江的青山綠水茶，也叫小葉苦丁茶。該茶是我國南方老百姓長期飲用的一種略苦微甘的清熱涼茶。
功效
小葉苦丁茶中，鋅的含量是綠茶的兩倍多（鋅是上百種酶的活性中心，又為胰島素成份，是人體必須的微量元素之一，能增強人的免疫功能），硒的含量是綠茶的20多倍（硒是大腦神經的重要組成元素，經常補硒可以緩解大腦疲勞）。據中科院昆明植物研究所對其天然成份的研究表明，小葉苦丁茶中含有8種人體必需胺基酸，其中黃酮含量為1.37%~2.63%，比綠茶含量0.99%多0.38%~1.74%（黃酮具有維持血管的正常滲透壓、減低血管的脆性、抑制癌細胞的生長等作用）。小葉苦丁茶的咖啡鹼含量遠低於綠茶，長期飲用不上癮，不興奮失眠。魯迅說過：“什麼是好茶？小苦微甘即好茶！
據《本草綱目》記載，其“葉苦、味平、無毒、性寒，煮飲止渴明目，消炎利水”，具有清熱解毒、降火消炎的功效。苦丁茶還具有消炎殺菌、化痰止咳、健胃消積、提神醒腦、減肥搞癌和抗輻射、降血壓、降血脂、降膽固醇等功效。
沖泡方法
小葉苦丁茶適生條件
苦丁茶具喜陰濕的特性，故應選擇陰山坡地種植。年均溫10℃以上，年降雨量1000mm以上，相對濕度在80%左右。土壤PH為6.0～7.0，土層深厚肥沃，富含有機質，土質疏鬆，保水保肥，通氣透水性能良好。種植方式
苦丁茶宜種在周圍有水源，交通方便的地方。適宜的種植時間為2～3月和10～11月。建園時要求環狀整地，畝施有機複合肥250kg作底肥，進行開廂種植，廂寬1.1m、深20～40cm、長度依地形而定，種植規格適度密植，行距0.65m、株距0.65m，單株或雙株錯窩種植，大約每畝種植1600～2000株，以發揮苦丁茶的個體優勢和群體優勢，利於苦丁茶儘快成園投產，提高單產。栽培管理
（1）修剪：苦丁茶定植後應立即進行定性修剪，高度為離地30～35cm；第二次定型修剪在第二年生長停止後進行，時間在11月底止12月初，離地50cm剪去上面的枝葉。二次定型修剪完成後，蓬面的骨幹枝已基本形成，其主幹粗達10mm以上，每平方米發芽密度為1250個，樹幅可達10cm以上，為苦丁茶的豐產打下了基礎。（2）施肥：苦丁茶種植每年需大量的有機肥，於12月初開溝施，每畝用量為油枯250～300kg或雞糞2000kg；在春夏兩季適當地補充氮肥，每畝用量10kg。
（3）採摘：苦丁茶的生長期較長（2～11月），每年可能發4～6輪，種植後的第二年即可採摘。採摘標準唯一芽二葉、一芽四葉。春秋全天都可採摘，夏季最好在上午采，防止溫度過高造成芽葉變紅或質變。
（4）病蟲防治：在塊莖類農作物地中種植苦丁茶，要注意土壤消毒，防治根癌病發生；春秋末期注意蚜蟲的危害，可使發生情況採用吡蟲啉等藥劑防治。
（5）其他：苦丁茶喜陰濕，應注意保水抗旱。
