產品特性
餘慶小葉苦丁茶的特色是色澤翠綠，香氣嫩香持久，滋味微苦甘醇（微苦回甜），條索緊結，口感獨特，具有“三綠”特徵，即乾茶綠、葉底綠、湯色綠。餘慶小葉苦丁茶經中國科學院成都分院分析測試中心等部門檢測，其含總糖2.7%、還原糖1.01%、蛋白質22.37%、茶多酚18.02%、水溶出物52.37%，同時含有多種胺基酸和人體所必須的微量元素，黃酮、γ-胺基酸和植物多糖、鈉、鉀、硒等元素含量較高，咖啡鹼含量極低，僅0.087%。黃酮能治療心血管疾病；植物多糖是生理活性物質，具有降血糖、降血脂、降壓、抗炎等作用，且無毒副作用；鈉、鉀是人體必須的常量元素，血壓的高低與鈉、鉀有關，因此，餘慶小葉苦丁茶是一種集保健、藥用為一體的代茶飲品。
種植情況
餘慶小葉苦丁茶作為民間傳統的野生飲品，歷史悠久，據《餘慶縣誌》第二篇第五章第一節記載有“小葉女貞”；第十一篇第二章第二節記載：“康熙《餘慶縣誌》，將茶葉列為縣內土產類記載。……為零星種植，手工製作，品質不高，民眾多飲野生苦丁茶、甜茶等。”其加工製作的苦丁茶除滿足縣內食用和銷售外，還遠銷周邊縣。
二十世紀七十年代前，苦丁茶仍以利用野生資源加工產品和飲用，七十年代後，部分農戶開始房前屋後的零星種植，擴大了苦丁茶產品數量，在加工上仍保持傳統工藝。1998年起，餘慶縣委縣政府決定將苦丁茶的發展列為解決“三農”問題的支柱產業，採取“公司+基地+農戶”的模式推動發展，建成小葉苦丁茶園面積3.7萬畝，年產茶青150公斤，畝產值2000元，畝產乾茶35公斤，畝乾茶產值5600元。
成品性狀
葉呈卵狀長圓形，革質，不皺縮，有的縱向微捲曲，上面黃綠色或灰綠色，有光澤，下面黃綠色。味微苦。
化學成分
含熊果酸（ursolic acid）、β-香樹脂醇（β-amyrin）、羽扇醇（lupeol）、蒲公英萜醇（taraxerol）等。
苦丁茶的鑑別
國內同名為苦丁茶的植物有十多種，由於種類不一，品質也大不相同。經現代醫學證實，只有冬青科的大葉冬青苦丁茶才是最理想的飲用苦丁茶。大葉冬青苦丁茶又名甜茶葉，為常綠喬木，因其汁清香可口，回味甘甜而得名。其種類又可分為長葉種、卯葉種、小葉種。其樹生於陰濕的山谷雜木林中或溪邊，高可達數米，樹皮赭黑色或灰黑色，枝條粗大，平滑，新枝有角棱。葉厚革質，螺旋狀互生，長8-25cm，寬4.5-8.5cm，邊緣疏生銳齒牙，兩面均無毛，葉柄粗。花雌雄異株，或單性花與兩性花並存，黃色或白色，花期4月，果期11月
產地環境
餘慶縣屬於熱帶季風濕潤性氣候，四季分明，冬無嚴寒、夏無酷暑，氣候溫和，熱量資源豐富，雨量充沛。全縣年平均溫度在13℃—16.4℃，無霜期長達300天。年降雨量1050mm—1250mm，空氣相對濕度為80%，年光照平均時速為1204.8小時。全縣土壤形成化過程為黃壤化過程。以第四季粘土母質形成的黃壤和石灰岩分化形成的石灰土分布較廣，土壤PH值5—7。全縣境內沒有工業污染，空氣清新，為小葉苦丁茶的生長、發展提供了極為理想的自然條件。
