所需食材
蝦100克 小米50克 胡蘿蔔30克 芹菜梗20克 雞蛋白半個 食鹽適量 姜4片 料酒適量香油適量 澱粉20克 小蔥2段 胡椒粉適量 水適量
製作方法
1、將蝦去掉頭尾殼還有蝦線，然後剁成泥放入大碗中，不用太細膩，帶點細細的顆粒口感更好;
2、將生薑2片切成末用紗布擠出薑汁到蝦泥中;
3、再放入少許料酒和蛋清順著一個方向攪打均勻;
4、再放入少許鹽和乾澱粉還是順著原來的方向攪打均勻;
5、將攪拌好的蝦泥放入保鮮袋中，將保鮮袋的一個角剪一個開口;
6、鍋中放入清水和蔥段薑片，再放一勺料酒燒開，但不能沸騰，改小火，用手隔著保鮮袋擠蝦泥，然後將剪刀的頭部在鍋里的水中沾一下，然後將擠出來的蝦泥按照需要的長度剪短，直接落入鍋中就是一個蝦滑，當所有的蝦滑都做完後，開中火，鍋在此煮開即可關火;
7、將鍋中的蝦滑全部撈出，這時的蝦滑可以用來煮粥做菜等等;可以一次多做一些放入保鮮盒冷凍，可以用來煮粥、做菜、做湯、做羹等等，特別適合工作忙家裡又有小孩子的媽媽;如果時間不是很匆忙，可以在粥快煮好的時候將蝦滑直接從袋中剪刀粥鍋里，這樣粥的味道更鮮美
8、將小米淘洗乾淨放入鍋中，再加入10倍的水，大火燒開，放入蔥段和2片生薑，小火煮到米開花;
9、將切成小碎丁的胡蘿蔔和芹菜丁放入小米粥中攪勻;
10、放入蝦滑，然後放入鹽和少許胡椒粉調好味，煮開鍋，然後放少許香油攪勻即可關火。
食用須知
小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
