小米椒蒸昌魚

小米椒蒸昌魚，美食，主要原料有武昌魚1條約500克。

小米椒在各地是很火的調料，推出的這款武昌魚正在熱賣，每天賣40份不成問題，點菜率為90%。酸辣宜人，開胃健脾，是一款創新菜。
原料：武昌魚1條約500克。
調料：小米椒50克，鹽20克，味素15克，胡椒粉3克，白糖10克，白醋10克，料酒10克，色拉油30克，豬油20克，蔥花2克。
製法：1、先將武昌魚宰殺，去內臟，去鰓洗淨待用。2、將洗淨的武昌魚背部改一字花刀，不切斷腹部。加入鹽（10克）、味素（10克）、料酒醃5分鐘。3、將小米椒去蒂洗淨，剁碎，加入鹽、味素、白糖、白醋、胡椒粉，醃15分鐘。4、把碼好味的武昌魚抹上豬油，再把醃好的小米椒倒在上面，上籠大火蒸8分鐘，取出淋上燙油，撒上蔥花即可。