作者簡介
張喜文，山西澤州人，研究員，現任山西省農業科學院穀子研究所黨委書記、副所長，國家穀子糜子產業技術體系崗位科學家，兼任中國作物學會粟類作物專業委員會副主任委員、中國作物學會雜糧分會常務理事，國家穀子品種鑑定委員會副主任委員，農業部“全國農業機械化與設施農業工程技術專家庫”成員，長期從事穀子栽培、育種及加工利用研究。近年來獲省部級重大科技成果8項，獲國家專利3項，主、參編學術著作8冊，發表學術論文46篇。
內容簡介
《小米傳統食法》為更好地貫徹落實黨的十七大及十七屆三中、四中、五中全會精神，貫徹落實科學發展觀積極認真地完成國家現代農業產業技術體系建設的各項任務，我們針對科學飲食、健康飲食、長壽飲食的現代需求，結合穀子（小米）養育了中華民族的實際和保健養生食物的實際，總結了穀子（小米）在我國民間的部分傳統食法。其目的是充分利用穀子（小米）是我國的起源和主產作物、具有豐富的種質資源、營養比較平衡等優勢，繼承傳統食法的精華，延長產業鏈條，為進一步深加工和拓寬現代快餐飲食、科學飲食提供技術和思路上的支撐，使穀子（小米）真正變成安全、綠色、健康長壽、回歸自然的“黃金食品”。
《小米傳統食法》的編寫由國家穀子糜子產業技術體系首席科學家刁現民先生策劃，特致感謝！
目錄
小米乾（燜）飯
小米紅豆燜飯
小米綠豆燜飯
小米黃豆燜飯
小米菜豆角燜飯
小米菜豆角、粉條燜飯
小米土豆燜飯
小米南瓜燜飯
小米酸菜燜飯
小米酸菜豆面燜飯
小米赤小豆燜飯
小米白蘿蔔燜飯
小米粉條燜飯
小米山藥燜飯
小米紅薯燜飯
小米紅薯乾燜飯
小米菜豆乾燜飯
小米燕麥燜飯
小米玉米糝燜飯
小米大米燜飯（金銀飯）
小米高梁米燜飯
小米養麥米燜飯
小米雜豆燜飯
小米雜菜燜飯
小米大雜燴燜飯
小米粽子
蒸軟米
油炸軟米麵餃子
發酵米飯（小米酸飯）
小米醪糟
小米兩米飯
小米醪糟荷包蛋
小米炒飯
雞蛋炒小米
苜蓿炒小米
大蔥炒小米
香椿炒小米
韭菜炒小米
北瓜炒小米
鮮黃豆炒小米
蒜薹炒小米
芝麻苗米粉
蘇子（紫蘇）苗米粉
南瓜花米粉
蓮藕米粉
山藥米粉
小米粉煮圪垯
鮮刀豆炒小米
鮮豌豆炒小米
鮮菜豆炒小米
蘑菇炒小米
豬肉炒小米
羊肉炒小米
牛肉炒小米
小米粉
恢菜米粉
笤帚苗米粉
麥蘭草米粉
豬豬秧米粉
香椿米粉
疙壘苗米粉
莧菜米粉
榆錢米粉
槐花米粉
……
