小白菜豬肉水餃

小白菜豬肉水餃所屬一款美食，主要原料有麵粉，清水，鹽，小白菜， 豬肉餡，香菇，蔥末，薑末，醬油，料酒，十三香，蚝油，甜麵醬，鹽，香油，食用油等，這道菜非常美味。

簡介

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：技巧

所需時間：數小時

所用廚具：煮鍋

材料

麵粉，清水，鹽，小白菜， 豬肉餡，香菇，蔥末，薑末，醬油，料酒，十三香，蚝油，甜麵醬，鹽，香油，食用油

製作過程

1、小白菜焯水，然後用涼水過一下，擠乾水分後剁碎；

2、豬肉餡中加入醬油、料酒、十三香、蚝油、甜麵醬、鹽攪拌均勻，然後分幾次加泡香菇的水按同一個方向打上勁兒，最後點香油提香，香菇碎放到肉餡中攪拌均勻；

3、將小白菜和蔥末加入上好勁兒的肉末中；

4、加適量鹽和油，全部攪拌均勻；

5、將1/4茶匙的鹽在清水中融化，倒入麵粉盆中；

6、用筷子攪拌至水分消失；

7、用手揉成光滑的麵團，蓋上濕布醒十分鐘；

8、取1/3麵團搓成長條；

9、用刀切成每個10克左右的小劑子，按扁；

10、擀成餃子皮；

11、拿好餃子皮，上面放適量的餃子餡；

12、將上下邊捏緊；

13、兩邊分別收口，餃子包好了；

14、包好的餃子沸水下鍋，煮到水開後加入一小碗冷水再煮至水開，重複一次後，餃子就煮好了。