小煎兔

小煎兔是以兔肉為原料製作的一道美食。

簡介

小煎兔，熱菜，家常味型。特點：色澤橘紅，質地嫩爽，鹹鮮微辣。烹製法：炒。

小煎兔的做法：

1、兔肉洗淨淺剞十字花刀再切成一字條，入碗用鹽、料酒碼味，加蛋清豆粉拌勻。

2、鍋內菜油燒至六成熱時，倒入兔條炒至散籽吐油，加泡紅辣椒段、薑末、蒜末、蔥片炒出香味。

3、加入萵筍條和芹黃段炒勻，烹入用醬油、白糖、醋、味素、醪糟汁、鮮湯對成的味汁，待收汁吐油時淋香油簸勻即成。

操作要領：

兔條要切勻；炒時動作要迅速，以保持肉質鮮嫩。