小炒腐皮筍

小炒腐皮筍是一道簡單的家常菜，所用材料為淨嫩筍肉150克。

調料

鹽15克、白糖5克、味素2克、濕澱粉10克、芝麻油10克、熟菜油40克。

【製法】

將筍切成滾料片。豆腐皮用沸水略煮。擠乾水分，改刀切碎。炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下菜油，放入筍片偏炒片刻，加入醬油、精鹽。白糖和水100克。煮約2分鐘，放入豆腐皮，用手勺攪勻，沸起後放入味素，用濕澱粉調稀勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成