小炒溜腰花

小炒溜腰花

小炒溜腰花是一種美食。其製作主要原料有豬腰、醋、醬油、青椒、料酒、鹽、雞精、胡蘿蔔、洋蔥、蒜等,其製作方法簡單,味道鮮美。

基本信息

小炒溜腰花簡介

材料:

豬腰,醋,醬油,青椒,料酒,鹽,雞精,胡蘿蔔,洋蔥,蒜

做法:

1.豬腰中間片開去掉白色的筋,剞麥穗花刀,再切成小塊。

小炒溜腰花小炒溜腰花

2.用醋水泡
3.燒開水,把腰花放裡面焯一下,變色馬上撈出來,要不就老了
4.碗中放入醬油,料酒,鹽,雞精兌成汁。
5.青椒胡蘿蔔洋蔥蒜切小片
6.鍋內加底油燒熱,用蔥、蒜爆鍋,隨即加入青辣椒、胡蘿蔔煸炒;再放入腰花及兌好的汁水快速翻炒,盛出即成。

小訣竅:‍

我做的這個菜總結出來我自己感覺有兩個毛病,一是腰花不應該用開水焯,完全就可以用醋水泡過就可以了,這樣炒出來比較軟嫩;二是炒得時候可以用濕澱粉勾芡,這樣湯比較少。

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