小吊酒簡介
小吊酒是大別山區特產，有千年歷史，口感不甚濃烈，有後勁，味醇香甘美，有滋補、祛寒、舒筋活絡之功效。小吊酒有三個特點，其一是釀酒原料為大別山區主產穀物，包括大米、糯米、苦蕎、山區高粱等；其二是釀酒所用的水為山泉水，大別為中國的南北分水嶺，特別是大別山主峰天堂寨，“踏遍黃峨岱與廬，唯有天堂水最佳”，高山流水，水質獨特，富含氧及多種礦物質，為穀物發酵及成酒提供了獨特的條件；其三是釀造方法獨特，其釀造過程及方法已列為非物質文化遺產。
小吊酒歷史
大別山區農民在秋收以後，特別是在糧食豐收年，利用餘糧及雜糧，取用大別山山泉水，沿用流傳下來的釀酒法，自家釀造的酒，為吃年夜飯和招待客人之用。
自釀小吊酒困境
小吊酒以前由於是農民自家釀造，釀酒技藝參差不齊，特別是對糧食配比，發酵溫度、時間，蒸餾技術等掌握不科學，導致小吊酒酒體口感不一，雜醇含量高等。特別是白酒生產實行許可證制度後，後多小企業無法獲得白酒生產資質，就不能規模化生產，很難保證產品的質量。
小吊酒發展
安徽小吊酒業有限公司繼承了小吊酒獨特的釀酒法，採用大別山區產穀物，取用海拔1729米高的天堂寨山頂“瑤池”流下來的山泉水，無任何污染，採用傳統小吊酒的釀造工藝和改進的蒸餾技術，除去了自釀小吊酒中的不良雜質，經過國家高級釀酒師宋環先生的指導及數年的探索，釀造出了的小吊酒，國家高級品酒師趙中山評價“安徽小吊酒業有限公司出品的小吊酒，酒體清澈豐滿，味醇香甘美，體現了小吊酒的風味，而又除去了小吊酒的缺點，特別是飲用後頭不痛，系酒中佳品。”
