內容簡介
蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。機體中的每個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質的參與。蛋白質占人體重量的16．3%，即一個體重60乾克的成年人，其體內約有9．8乾克蛋白質。而青少年的生長發育、孕產婦的優生優育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的量有密切的關係。肉類與海鮮中含有十分理想的優質蛋白，每日適量攝取，對身體非常有益。本書詳細介紹了大眾餐桌上常見的海鮮和肉類的營養成分、選購要領與食療效果，以圖文並茂的形式介紹了各式美昧菜餚的烹飪方法。每道菜餚的材料都以易購為原則，烹調方法簡單易學，即使是很少下廚房的人也可以輕鬆烹製出一道道美食。希望各位讀者能參考本書，利用簡單的食材，輕輕鬆鬆為家人烹煮出營養、美昧的佳肴，維護全家健康。圖書目錄
海鮮篇帶魚
味噌燉帶魚
清蒸帶魚
鯧魚
醬淋鯧魚
參歸鯧魚湯
鱈魚
乳酪鱈魚
遮目魚
鹵遮目魚頭
鮭魚
洋蔥鮭魚
鮭魚煎餅
鮪魚
昧噌鮪魚
紅燒鮪魚
鱸魚
清蒸鱸魚
參芪鱸魚湯
黃魚
醬燒黃魚
紅糕小黃龜
秋刀魚
烤味噌秋刀魚
乾煎秋刀魚
草魚
糖醋草魚
當歸草魚湯
鰱魚
沙鍋鰱魚頭
鰱魚冬瓜湯
鯽魚
蔥燒鯽魚
紅豆鯽魚湯
泥鰍
泥鰍參須湯
泥鰍鑽豆腐
鯉魚
鯉魚豆芽湯
鳳梨鯉魚
鰭魚
爆炒鱔魚
參須鱔魚湯
蛤蜊
蛤捅蘿蔔湯
海蜇
涼拌海蜇絲
海蜇拌雞絲
海參
海參肉羹
紅燒海參
鮑魚
鮑魚蘿蔔湯
參須鮑魚湯
蝦
燒酒蝦
蝦仁滑蛋
牡蠣
牡蠣面
章魚·魷魚
豆酥鮮魷
茄汁章魚
蜆
蜆肉昧噌湯
豆芽炒蜆
干貝
白菜煨乾貝
韭黃炒鮮貝
豬肉篇
肉燥
炸肉丸
桂香滷肉
味噌蒸肉
紅糟蒸肉
蜜汁肉
洋蔥燒肉
黃豆芽肉湯
西洋菜豬胰湯
黨參當歸豬心湯
老薑豬肚湯
五味豬肚湯
蘆薈排骨湯
蓮子百合排骨湯
杜仲豬腰湯
曝炒腰花
四神湯
紅棗豬尾湯
黨參豬蹄湯
茶香豬蹄
蹄筋豬皮湯
鹵大腸
烤蔥肉卷
雞肉篇
蒜香雞腿
麻油雞
銀芽雞絲
土雞什錦湯
腰果雞丁
當歸玉竹雞湯
大蒜燉雞湯
杏仁雞翅湯
人參香菇雞湯
粟子鳳爪湯
黃豆鳳爪湯
薏米黃芪雞湯
如喱雞肉
百合遠志雞湯
冬瓜薏米雞湯
白果雞丁
松仁蒸雞
豆豉蒸雞肉
涼拌雙寶
三杯雞心
玉竹雞心湯
烤乳酪雞腿
牛肉篇
蓮竹牛腩湯
參芪牛腩湯
烤乳酪牛肉
滷牛腱牛肚
淮杞燉牛肉
牛肉炒韭黃
菱白炒牛肉
牛肉冬粉
黃芪牛肚湯
三彩牛肉
百合牛柳
洋蔥牛柳
陳皮炒肉絲
杜仲牛筋湯
