射洪牛肉簡介
一提到射洪，就不得不提到射洪的牛肉。長期以來，射洪牛肉以其獨特的色、香、味廣泛受到消費者的青睞，以麥加牛肉為代表的射洪牛肉餐店更是抓住這一商機，賺得盆滿缽滿。隨著當地餐飲、旅遊產業的蓬勃發展，射洪牛肉這一拳頭產品前景看好。射洪牛肉為何如此之“牛”，縣畜牧局改良站站長趙益民告訴記者，充分釋放名牌潛力，產生巨大經濟效益，關鍵從源頭唱好了“兩部曲”——變“養牛耕田”為“養牛賺錢”。幾年前，“專門養肉牛賺錢”對他們來講還是一件新生事物。但近幾年，隨著市場經濟意識的增強，畜牧部門和各鄉鎮的積極引導，一批肉牛養殖大戶應運而生，據統計，2005年射洪全縣牛肉總產量為8467噸，比上年增長25.97%。存欄肉牛49757頭，比上年增長16.5%，而從目前的國內國際消費趨勢看：隨著人們生活水平的日益提高，優質牛肉消費量將會繼續大量增長。
射洪牛肉選用由阿訇沐浴念經後宰殺的健康活黃牛的上乘精肉為主要原料，天然香料為輔料。精肉經過清洗、消毒、除異、成形處理後，根據不同菜品需要在鹹、甜、酸、麻、辣、香、鮮七個基本味中選擇最佳口味組合，經過炸、爆、炒、燴、烤、煸、蒸、酥、氽、醃、泡、風等工藝精製而成。
資源優勢
變“資源優勢”為“產業優勢”。射洪發展肉牛產業的資源優勢在於：有品牌優勢。“射洪麥加牛肉”、“射洪蘇姬翹腳牛肉”、“江牛肉”等牛肉品牌已在遂寧地區有較高的知名度和美譽度。隨著旅遊產業的升溫，銷量更將大幅增長。射洪有優質牧草8000多畝，秸稈資源也十分豐富，為發展優質肉牛提供了飼料保證。牛源問題
肉牛產業化經營的關鍵是解決牛源問題。目前，射洪年產仔牛8467頭，另外，當地市場每周還需從成都、達縣等地購進成品牛肉10餘噸，本地牛源實踐證明，行政命令式的包辦培育難以形成大產業?經濟效益才是帶動產業發展的最大動力。因此，射洪縣委縣政府從2004開始積極從省上爭取資金150萬用於在全縣範圍內實施“優質肉牛產業化項目”，千方百計用政策的、經濟的手段促進本地“牛經濟”產業成長。主要通過引進秦川牛、南陽牛與本地牛進行直配，利用冷凍精液人工授精配種兩種方式改良肉牛肉質。又投資50餘萬元從山東、陝西、達縣引進母紅牛1000餘頭；另外?縣委縣政府還通過“公司+基地+農戶”等模式，並以“每配孕一頭母牛給農戶補助30元”的優惠政策鼓勵農戶積極養牛。截至去年年底? 全縣養殖50頭牛以上的大戶已近400戶。如今,射洪城區本地市場僅滷牛肉每天就要銷出4噸多，市場需求空間還相當充裕。品牌的打造，產業鏈的形成，以及如何與旅遊市場對接的方方面面的問題還需要去思索、去開發，要將射洪牛肉“牛”出遂寧，“牛”出省外，乃至“牛”到全國，還需射洪的“牛大王”們再加一把“牛”勁！”
射洪牛肉