寶雞油茶

1.將杏仁用涼水泡開，入鍋煮20分鐘，再用涼水浸泡，搓去外皮，撈出控淨水分。 3.鍋內加水燒開，撒入炒麵，攪勻熬成稀稠適度的油茶（每500克麵粉約需水2000克）。 杏仁要浸泡至去苦味，熬油茶火不宜太旺。

基本信息

所屬地區：陝西小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法

製作材料：

精麵粉3500克、熟豬油750克，杏仁500克，芝麻250克，調料面、精鹽各適量。

特色：

油香可口，易於消化，是日常早點。

做法：

1.將杏仁用涼水泡開，入鍋煮20分鐘，再用涼水浸泡，搓去外皮，撈出控淨水分。芝麻炒熟，擀碎。
2.麵粉用小火炒黃，出鍋晾涼，過羅，加適量精鹽、調料面拌勻，倒入豬油鍋內翻炒，約20分鐘即熟。
3.鍋內加水燒開，撒入炒麵，攪勻熬成稀稠適度的油茶（每500克麵粉約需水2000克）。食時碗內放入杏仁，盛入油茶，上面撒上芝麻即成。

製作要領：

杏仁要浸泡至去苦味，熬油茶火不宜太旺。