寶豐酒業有限公司追溯寶豐的釀酒起源，有歷史根據的是儀狄造酒。儀狄,是我國的造酒鼻祖。在史籍中，有多處儀狄造酒的記載。《戰國策•魏策》載：昔者，帝女令儀狄作酒而美進之禹，禹飲而甘之；《酒經》載：儀狄作酒醪。因此，是夏禹時期的儀狄釀造了酒，距今有4100多年的歷史。《呂氏春秋》載：儀狄始作酒醪，變五味，於汝海之南，應邑之野。古時汝河流經汝州的一段稱之為汝海，汝海之南就是汝河之南，寶豐在汝河的南岸。
寶豐商周時為應國屬地，古應國遺址現在寶豐縣城東南十公里處，為全國重點文物保護單位。在古應國遺址上先後發掘墓葬100餘個，出土文物萬餘件，其中酒具酒器就有三千多件。從質地上分有：銅、石、陶、玉、骨、瑪瑙、綠松石等；從用途上分有：杯、盅、壺等。其中最珍貴的是一組是：“提梁卣”、“蟠龍紋香”、“耳杯”、“銅方壺”、“應伯壺”和“銅爵”等。從爵內的大篆銘文上可以看出寶豐酒業歷史之悠久、規模之宏大。綜上所述，“汝河之南，應邑之野”就是現在的寶豐地區。
隋唐時，寶豐酒業得到了長足發展。歷史上就有“唐興宋盛”的說法。大唐王朝還把寶豐酒定為貢酒，通過當時的東都洛陽送到長安。
據《寶豐縣誌》記載：北宋時,汝州有十酒務,僅寶豐就有商酒務、封家莊、父城、曹村、守稠桑、宋村等七酒務。酒務是宋朝官方專門經營酒的地方,年收稅萬貫以上。當時寶豐“萬家立灶，千村飄香”、“煙囪如林，酒旗似蓑”。寶豐酒業繁榮昌盛驚動朝廷，宋神宗欽派大理學家程顥監酒寶豐。治所雙酒務，並廣傳寶豐酒法受益於天下，雙酒務在寶豐縣城西北二十五里的地方,現更名為商酒務鎮。
金時，寶豐酒業興盛不衰，資產萬貫以上的作坊100餘家，販糧售酒者如流，監酒官有鎮國上將軍、忠校尉、忠顯昭信尉等16人，官高三品。據《寶豐縣誌》記載：金朝正大之年，收酒稅四萬五千貫，居全國各縣之首。
歷史名人的推崇，是寶豐酒久盛不衰的主要原因。
酒，這種產品與其它產品不同，它具有極濃的文化色彩。某種酒的興旺與否與名人的是否推崇關係極為密切。寶豐酒以其悠久的歷史和上乘的質量，贏得了歷代名人的讚譽。
唐代著名詩人劉希夷是汝州人，上元年間他登進士後，與宋之問、沈倫期結伴遊三峽，歸至故園，以家鄉汝州龍興美酒(寶豐酒的前身)盛情款待友人，賦詩《故園置酒》，暢言“願逢千日醉，得緩百年憂”。詩人勸朋友暢飲龍興美酒，以緩解百年憂愁，字裡行間表達了對家鄉美酒的讚譽。
唐宋時代,洛陽長期處於陪都的重要地位。汝州是洛陽的南部門戶,屬京畿之地，加上優美的自然風光，為名人遊歷求官的勝地。凡是在汝州遊歷和任職者無不對寶豐酒喜愛有加，留下美好的回憶。唐代號稱“酒仙”的李白，二十五歲出川以後，曾數度游經汝州龍興縣(即寶豐縣)。他在《夏日諸從弟登龍興閣序》(龍興閣在寶豐西北龍興寺,有吳道子壁畫)中稱：“當揮爾鳳藻、挹予霞觴，與白去老史，俱莫負古人也”。“霞觴”，就是詩人對龍興佳釀的美稱。在他遍飲天下名酒寫成的“天若不愛酒,酒星不在天。地若不愛酒,地應無酒泉。天地既愛酒，愛酒不愧天。……三杯通大道，一鬥合自然”的千古絕唱中就飽含著對龍興佳釀的美好感受。元末明初著名文學家元好問，在暢飲寶豐酒後寫下了“春風著人不覺醉，快卷更須三百杯”的佳句，讚美寶豐酒。
末代皇帝溥儀的弟弟、著名書法藝術家溥傑作詩讚寶豐酒雲:“每愛銜杯醉寶豐,香飛白墮紹遺風。開往繼來傳佳釀，譽溢旗簾到處同”。
歷代名人的推崇，不斷擴大寶豐酒的知名度。寶豐酒知名度的擴大，既吸引更多的知名人士喜愛寶豐酒，又促進寶豐酒生產規模的不斷發展和產品質量的穩定提高。
1947年11月，寶豐解放。駐寶某部隊排長陳宏達和縣城倉巷街的教師傅惠中,在倉巷街逃亡地主宋乃修私人酒館的基礎上，籌辦建立了“第五軍分區酒局”。1948年6月，寶豐第二次解放。縣人民政府再次恢復歷史名酒寶豐酒的生產，起名為地方國營寶豐縣裕昌源酒廠，成為河南省建廠最早的白酒廠家。
寶豐酒屬清香型白酒，以顆粒飽滿、里實皮薄、無雜質無霉變、無蟲蛀的優質高粱為主要原料，用大麥、小麥、豌豆混合培制而成的清茬大曲為發酵劑，採用“清蒸二次清”工藝，陶瓷地缸發酵，低溫蒸餾，分級摘酒，陶壇貯存，陳年老熟，不同特點的酒基和調味酒科學調配而成，具有清香純正、醇甜柔潤、香味諧調、回味爽淨的獨特風格，是我國清香型白酒的典型代表之一。
1956年，寶豐酒被命名為河南名酒。1973年10月14日，周恩來總理陪同加拿
大總理特魯多到洛陽參觀訪問，在所設國宴上，周總理提出“喝河南的名酒寶豐大曲嘛!”1979年、1984年，寶豐酒蟬聯兩屆國優，1989年在第五屆全國白酒評比會上，寶豐酒以最高得分榮獲國家金質獎，晉升為中國名酒
2006年4月，寶豐酒業有限公司成功改制重組，使企業步入了一個全新的發展時期。2007年11月,寶豐酒順利通過名酒質量複評，蟬聯“中國名酒”稱號。2008年6月，寶豐酒釀造技藝經國務院批准入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。
