簡介
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| 圖1 寧縣核桃 |
生物特性
核桃屬於核桃科核桃屬核桃種，是中國古老的果樹之一。也是木本油料之王，號稱世界四大幹果之一。核桃樹是喜光樹種。在生長期要求溫和、涼爽的氣候，主根發達，側根多，壽命長，結果能力強。核桃屬落葉喬木，葉為羽狀複葉，花為雌雄同株的單性花。柔荑花序，靠風力傳播花粉。樹冠高大，枝多葉茂。幼樹皮為灰色，光滑，老樹皮為灰褐色，樹皮粗糙，裂紋多而淺。芽膨大期在3月中下旬，開花期4月下旬到5月上旬，果實成熟期9月中旬，11月落葉，同時進入休眠期。[2]生產情況
寧縣屬黃土高原溝壑區，土層深厚，光照充足，適宜核桃的生長發育。該縣各鄉村都有栽培，以零星分布為主，成片栽培較少。根據寧縣區劃辦調查，截至1986年底，該縣共有成片核桃樹5070畝，26.12萬株，其中結果樹79337株，年產乾果120萬公斤，平均單株產量17.7公斤。南義鄉張堡行政村胡家莊自然村，有一株80年生獨樹，胸圍72Cm，乾高1.3米，樹高14.7米，平均冠幅18.65米，年平均新梢生長量15Cm，年產乾果140公斤，皮薄，品質較好。核桃樹結果期長，百年的老樹，每年仍能正常結果。如南義鄉吳冢村有一株160年生的老樹，胸圍86Cm，乾高2.4米，冠幅18×18米，仍能正常結果，1981年產乾果210公斤，單株收入百元以上。
寧縣核桃品種有厚皮核桃、薄皮核桃、露仁核桃三個類型，也有少量的新疆核桃，尤以南義鄉所產薄皮核桃聞名隴東。[2]
品質特點
寧縣核桃以產量高、品質好、果實大、殼薄、大小均勻、脫仁容易、含油量高、具有特殊芳香味而馳名。如南義鄉張堡村高敬財家薄皮核桃，經測定，平均縱徑3.7厘米、橫徑3.76厘米，平均單果重13.9克，仁重6.51克，出仁率47%，殼厚1.73毫米，脫仁容易，大小均勻，品質極佳。據甘肅農業大學測定，寧縣核桃核果平均單果重為8.78克，果徑平均大小為3.11Cm，每公斤平均個數為116.94個，殼厚度平均為0.15厘米，出仁率平均為45.61%，含油率平均為66.7%。上述主要指標，基本達到和接近甘肅省制定的選優標準。[2]
