寧波醉河蟹

寧波醉河蟹

寧波醉河蟹是寧波的一道肉質鮮美、酒香宜人的菜。

基本信息

原料

清水河蟹3隻(約250克)。

調料

清水1000克,黃酒1000克,生薑250克,乾辣椒10克,鮮南姜50克,生抽10克,鹽150克,味素150克,白酒250克,八角5克,花椒5克。

製作

1、將河蟹洗淨,綁紮好,放入鍋內,加入清水、黃酒、生薑、乾辣椒、鮮南姜、生抽、鹽、白酒、八角、花椒一起大火燒開,再小火燒8分鐘,放入味素調味後離火冷卻,取出螃蟹,用保鮮膜封好,放入冰櫃內冷藏2小時。

2、將螃蟹取出,去腿後對半剖開裝盤即可。

特點

肉質鮮美、酒香宜人。

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