基本信息
實用餐巾造型出版社: 中國勞動社會保障出版社; 第1版 (2011年7月1日)
叢書名: 職業技能短期培訓教材
平裝: 117頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787504591579
條形碼: 9787504591579
商品尺寸: 19.8 x 13.4 x 0.6 cm
商品重量: 82 g
內容簡介
《實用餐巾造型》主要介紹了百餘種餐巾藝術造型的摺疊方法，一步一圖，極具指導性和實用性，其中多數造型還提供了其衍生造型的摺疊方法。
學員在學習摺疊這些藝術造型的過程中，能夠掌握和綜合運用多種餐巾藝術造型的基本操作方法，便於融會貫通、學以致用。
《實用餐巾造型》由宮鳳蓮主編，金麗華、宋志剛、宋超、謝宮晨、董茜、史思強參與編寫。
編輯推薦
由宮鳳蓮主編的《實用餐巾造型》內容通俗，圖文並茂，容易學習和掌握。教材以技能操作和技能培養為主線，用圖文相結合的方式，通過實例，一步步地介紹各項操作技能，便於學習、理解和對照操作。
本書主要內容為餐巾和餐巾藝術造型簡介，植物類餐巾藝術造型實例，動物類餐巾藝術造型實例，其他類餐巾藝術造型實例。
作者簡介
宮鳳蓮，1955年5月出生於北京，燕京飯店高級服務技師，曾多次為周恩來總理提供宴會服務，國家職業技能鑑定高級考評員，中國科技大學管理學院國際旅遊培訓與交流中心客座教授，北京市旅遊學院餐飲工藝系導師，2008年被北京市烹飪協會評為“北京特級服務大師”。曾受北京市旅遊局委託，編寫宴會廳服務高級工考核試卷。曾多次受邀到北京、黑龍江、內蒙古、河北、甘肅、青海、廣西、雲南、江蘇等地的飯店、服務院校培訓講課，擔任大型餐飲服務類比賽評審，培養了大批餐飲服務類人才。
目錄
第一單元 餐巾和餐巾藝術造型簡介
模組一 餐巾的種類和保管
模組二 餐巾藝術造型的作用和基本要求
模組三 餐巾藝術造型的種類和基本方法
第二單元 植物類餐巾藝術造型實例
實例1 梔子花
實例2 馬藺花
實例3 竹芋
實例4 三葉花
實例5 水妞花
實例6 石鹼花
實例7 仙人掌
實例8 樹葉
實例9 雙樹葉
實例10 芋艿葉
實例11 映山紅
實例12 枇杷花
實例13 芍藥
實例14 荷花
實例15 雙荷花
實例16 風琴花
實例17 蹄蓮盛開
實例18 羅蘭
實例19 馬蹄蓮
實例20 馬蹄花開
實例21 慈姑葉與仙人掌
實例22 蘭花開
實例23 蘭花迎春
實例24 迎春花
實例25 梅花
實例26 鶯蘿花
實例27 鬱金香
實例28 白芋雙葉
實例29 金鐘花
實例30 喇叭花
實例31 牽牛花
實例32 蝴蝶花
實例33 金銀玉蝶
實例34 海螺花
實例35 月蘭花
實例36 扶桑花
實例37 芸豆花
實例38 月季玉蓮
實例39 大蓮玉花
實例40 含笑花
實例41 肩草
實例42 狼蓑草
實例43 鳳尾菊
實例44 曇花
實例45 蓮菊
實例46 玫瑰花
實例47 太平花
實例48 雲花盛開
實例49 竹林新苗
實例50 並蒂慈姑
第三單元 動物類餐巾藝術造型實例
實例1 鳥與慈姑
實例2 吉祥小鳥
實例3 長壽花背鳥
實例4 蜂鳥回巢
實例5 尾鴿
實例6 愛情鳥
實例7 蹄蓮對鳥
實例8 啄木鳥
實例9 長尾青鳥
實例10 單翅長尾鳥
實例11 翠葉藏鳥
實例12 玉鳥相對
實例13 小火鳥
實例14 小鳥在巢
實例15 無翅火鳥
實例16 小桂鳥
實例17 鳥與菱花
實例18 慈姑孔雀
實例19 卷背花鳥
實例20 小巢雙鳥
實例21 慈姑葉尾鳥
實例22 麻背歡鳥
實例23 雪地松雞
實例24 孔雀漫步
實例25 幼鳥待哺
實例26 仙鶴
實例27 沙海鴕鳥
實例28 葉翹尾鳥
實例29 鳥歸巢
實例30 背鴕鳥
實例31 翅玫瑰鳥
實例32 信鴿傳捷
實例33 孔雀開屏
實例34 翹尾歡鳥
實例35 香扇孔雀
實例36 比翼雙飛
實例37 珍珠鳥
實例38 鳥語花香
實例39 蹄蓮與鳥
實例40 大玉兔耳
實例41 小鴕鳥
實例42 和平鴿
實例43 花枝蝴蝶
實例44 蜂鳥
實例45 錦鳥
實例46 迎賓企鵝
實例47 尾金魚
實例48 對鳥仙桃
實例49 鳥與玫瑰花
實例50 彩鳳比美
第四單元 其他類餐巾藝術造型實例
實例1 帆船
實例2 雙層扇面
實例3 花籃
實例4 友誼花籃
實例5 月季花籃
