內容簡介
一道美味可口的菜餚不僅要兼具色香味，而且要注重“形”的塑造。這就少不了瓜果類的裝點，這就是“圍邊”藝術。一般黃瓜、蘿蔔、南瓜、番茄、辣椒、花椰菜等在廚師的精湛的刀工下會以精美的花、魚、鳥等奇特造型亮相，從而與主菜相得益彰。新創意、新技法、新教法，本書圖文並茂地介紹了數十種基礎圍邊的製作方法。本書內容豐富，圖片精美，一學就會。勝人一籌的盤飾技藝，使您在廚藝演繹中充滿激情和自信！
作者簡介
林澤良，中式特級烹調師，師從中國烹飪名師張元富先生和中國烹飪名師、烹飪業國家級評審曹明亮先生，曾先後在巴國布衣風味酒樓成都店、北京店、重慶店、瀘州店、南充店、拉薩店、重慶巴蜀一鄉風味酒樓、江油平武龍太子風味酒樓等餐飲名店擔任主廚、廚師長、行政總廚，精通熱菜、冷盤製作，刀工嫻熟，特別擅長食品雕刻，在食品雕刻與萊餚圍邊方面頗有建樹。 為了學到系統、全面、專業的烹飪知識和技術，在踏入餐飲業之初，他毅然選擇了到巴國布衣烹飪技術學院進行系統學習。畢業後，直接以優秀學員的身份被分配到巴國布衣風味酒樓工作。
一分付出，一分收穫。從事餐飲業十多年來，林澤良憑著自己的聰明才智，憑著銳意進取和不斷創新的精神，勤學勤思，刻苦鑽研，不僅練就了高超的烹飪技藝，還建構了獨具特色的菜品創新方法，並獲得了業內同仁的一致好評。曾出版《快樂生活·家庭廚藝·煲出香濃》、《快樂生活·家庭廚藝·燴出醇香》等書。 為了加強與業界同仁的交流，林澤良將自己在多年廚藝工作中積累和創製的盤飾製作方法與圖案整理成書，希望能拋磚引玉，給業內莘莘學子及同仁提供一些發揮自己創造能力的素材，同時懇請廚界前輩及同仁提出寶貴意見。
目錄
連理相映
一帆風順
爭艷
萬紫千紅
原野風情
含苞待放
辣椒花
花開花落
小花
展翅
星花
西紅柿蝴蝶
山花爛漫
山花
茁壯成長
