富貴牛腩

富貴牛腩是一道美食，這道菜軟糯可口，適合氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩的人食用。牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，以新鮮黃牛的牛腩為好，這只是一種統稱。

富貴牛腩簡介

[原料/調料]

材料1：牛腩 600公克
白蘿蔔 300公克
紅蘿蔔 300公克
材料2：蔥 2根
姜 20公克
八角 2粒
大蒜 3瓣
紅辣椒 1根
香菜 少許
沙拉油 2大匙
材料3：陳皮 10公克
花椒 1小匙
八角 2粒
米酒 1/2杯
醬油 2大匙
蚝油 2大匙
碎冰糖 2大匙

[製作流程]

(1)牛腩切塊，並用滾水汆燙後瀝乾。紅、白蘿蔔都切成滾刀塊，蔥、姜、大蒜、辣椒用刀背拍碎備用。
(2)起鍋放入2大匙油，爆香蔥、姜、大蒜、辣椒，再放入材料3略炒一下，然後把汆燙過的牛腩入鍋拌炒，約2分鐘後加入米酒，再倒入水，水的份量以能淹過牛腩為準，用小火煮1小時。
(3)再將紅、白蘿蔔及其他調味料放入作法2的鍋中，再繼續熬煮1小時，起鍋後撒上少許香菜即可。

富貴牛腩