圖書信息
書 名: 家庭飲食禁
作 者：蘇更林
出版社： 河北科學技術出版社
出版時間： 2006年1月1日
ISBN: 9787537531597
開本： 16開
內容簡介
跟隨著時代的步伐，我們進入了快節奏的生活時代，社會上的每個人幾乎都在為自己的事業忘我地拼博著。事業上的成功者不乏其人。但是在成功事業的背後，由於工作繁忙，無暇顧及自己在日常生活中的細節，家庭沒有搞好，身體也付出了罹患疾病的沉重代價。最容易忽視的生活細節，最簡明直白的科學解釋。為扼止這種現狀的進一步發展，我們為您編寫了《現代家庭生活禁忌》這本生活類科普讀物。本書為叢書之一《家庭飲食禁忌》，是一本實用的生活寶典。
圖書目錄
現代廚房禁忌
超過保質期的食品不宜選購
大米的優劣不宜單用粒形確定
手感滯結的麵粉不宜選購
發蔫的蔬菜不宜購買
注水肉、雞、魚不宜誤購
“瞎眼糊嘴”魚不宜選購
色澤鮮艷的冰蝦不宜購買
發紅的蝦類不宜選購
發黃的帶魚不宜選購
“泛油”的鹹魚不宜選購
背殼暗紅的蟹類不宜選購
裂紋雞蛋不宜選購
醬油的質量不宜用醬色深淺辨別
發黑變青的茭白不宜選購
色澤雪白的銀耳不宜選購
燕窩不宜盲目購買
盛酒不宜用彩瓷或水晶製品
盛放蜂蜜不宜用金屬容器
貯存油脂不宜用透明玻璃容器
貯存油脂不宜用金屬器具
油脂不宜長時間存放
豆、奶類飲品不宜用保溫瓶存放
鮮雞蛋不宜在冰櫃中存放
鮮雞蛋不宜橫著放置
鮮雞蛋用水洗過不宜再貯存
紅糖不宜長時間存放
咖喱粉不宜用鐵制器皿貯存
生、熟食品不宜在冰櫃內混存
大米不宜在陽光下暴曬
冷凍肉品不宜快速解凍
鮮肉不宜反覆冷凍
香菇不宜用熱水水發
水發海帶時間不宜太長
水發海參不宜用不潔炊具
去除山藥皮不宜在生鮮時進行
畜、禽羽毛不宜用松香拔除
畜肉、禽肉不宜隨意切
做菜調味不宜用整瓣蒜
大蒜不宜在炒菜之初使用
爛姜不宜再用
胡椒粉使用不宜過量
芥末粉不宜直接使用
食物中不宜盲目加鹽
淘米不宜用熱水
蔬菜不宜先切後洗
烹製蔬菜不宜使用微波爐
烹製蔬菜、水果不宜用銅鍋、鐵鍋
煎煮食物不宜用搪瓷製品
煮藕片不宜用鐵鍋
烹製綠色蔬菜不宜加蓋鍋蓋
熟雞蛋不宜用生水冷卻
醃製肉類時不宜添加焦磷酸鈉
水發魷魚時不宜用鹼過多
鯊魚不宜直接烹飪
鮑魚不宜直接烹飪
魚翅不宜單獨做菜
蚝油不宜盲目使用
烹飪油溫不宜超過200℃
烹飪過的油不宜反覆使用
味素不宜在高溫下使用
味素不宜在偏酸或偏鹼條件下使用
味素不宜過量使用
強力味素不宜在生鮮食物中使用
西餐調料不宜隨意使用
香味調料不宜過量使用
加碘食鹽不宜隨意使用
菠菜不宜生炒
炒胡蘿蔔不宜多放醋
雞肉不宜用大蒜調味
鱉肉不宜用芥末調味
兔肉不宜用生薑調味
炒雞蛋不宜放味素
煮雞蛋不宜時間過長
