圖書信息
出版社: 時代出版傳媒股份有限公司，安徽科學技術出版社; 第1版 (2010年9月1日)
平裝: 999頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787533747497, 7533747496
條形碼: 9787533747497
尺寸: 20.8 x 14.2 x 5 cm
重量: 1.1 Kg
作者簡介
竇國祥，著名的中醫世家、養生專家、科普作家，畢業於東南大學醫學院。東南大學醫學院教授、主任醫師、碩士生導師，曾兼任中國中西醫結合學會理事、江蘇省中西醫結合學會常務理事、營養食療專家委員會主任、江蘇省老中醫藥專家學術經驗繼承指導老師，享受國家政府特殊津貼。擅長治療。腎病、脾胃病、心血管疾病，一直倡導飲食營養治療。主編《飲食治療指南》《中華食物療法大全》《實用人體保健手冊》等著作26本。
竇勇，畢業於東南大學醫學院本科、南京中醫藥大學中西醫結合研究生院。曾擔任南京市鼓樓區中醫院常務副院長、中國內科主治醫師、信息科主任、江蘇省老中醫藥專家學術經驗繼承人，曾2次被評為南京市鼓樓區衛生系統“十佳”青年。擅長治療脾胃病、便秘、糖尿病。主編《這樣吃最健康》《實用人體保健手冊》等10多部專著。
內容簡介
《家庭飲食營養宜忌全書》分為飲食營養理論知識、常用食物的飲食營養宜忌、常見病症的飲食營養宜忌、居民營養和膳食宜忌、四時飲食營養宜忌五個部分。對768種食物及65種常見病症的飲食營養宜忌作了詳細介紹。列表279幅，以便於查閱。《家庭飲食營養宜忌全書》將指導您科學地實現飲食保健、防治疾病、增強體質、延年益壽。
目錄
第一章 飲食營養理論知識1
第一節 中醫飲食營養理論1
一、中醫飲食營養學基本理論1
二、食物的性能2
（一）四氣（2）（二）五味（4）（三）五味歸髒（6）（四）臟器互補（9）（五）升降沉浮（11）（六）補瀉（11）
三、飲食的作用12
（一）預防作用（12）（二）滋養作用（12）（三）延緩衰老作用（14）（四）治療作用（15）
四、中醫保健醫療食品的概念與分類18
五、食物的配伍套用19
六、飲食禁忌21
（一）患病期間飲食禁忌（21）（二）服藥飲食禁忌（22）（三）孕期及產後飲食禁忌（22）
第二節 營養學基礎知識23
一、營養的重要意義23
二、營養素的功能
（一）蛋白質（23）（二）脂肪與類脂（26）（三）碳水化合物（31）（四）礦物質（36）（五）維生素（51）（六）水（69）
第二章 常用食物的飲食營養宜忌73
第一節 谷豆類73一、粳米（73）二、糯米（74）三、小米（75）四、大麥（77）五、小麥（78）六、蕎麥（80）七、玉米（81）八、甘薯（82）九、高梁（84）十、黃豆（85）十一、黑大豆（86）十二、蠶豆（87）十三、綠豆（90）十四、赤小豆（92）十五、扁豆（94）十六、刀豆（97）十七、豇豆（99）十八、豌豆（100）十九、四季豆（101）
第二節 蔬菜類（101）一、青菜（102）二、黃芽菜（104）三、芹菜（105）四、金針菜（107）五、油菜（109）六、莧菜（110）七、芥菜（111）八、韭菜（113）九、包菜（116）十、菠菜（117）十一、香菜（118）十二、茴香（120）十三、香蔥（121）十四、蔥白（122）十五、茭白（123）十六、萵（124）十七、山藥（125）十八、馬鈴薯（127）十九、芋艿（128）二十、生薑（131）二十一、乾薑（134）二十二、洋生薑（136）二十三、大蒜（136）二十四、小蒜（141）二十五、蘿蔔（141）二十六、蔓菁（146）二十七、胡蘿蔔（148）二十八、茄子（151）二十九、辣椒（154）三十、竹筍（157）三十一、蘆筍（160）三十二、洋蔥（162）三十三、番茄（164）三十四、蕹菜（166）
第三節 野菜類167一、薺菜（167）二、馬蘭頭（170）三、菊花腦（173）四、薄菜（175）五、灰灰菜（176）六、香椿（177）七、苜蓿（179）八、薤白（181）九、蒲菜（182）十、茼蒿菜（184）十一、蔞蒿（185）十二、蕨菜（186）十三、蕺菜（188）十四、馬齒莧（191）十五、紫蘇葉（194）十六、刺兒菜（198）十七、苦菜（200）十八、髮菜（201）十九、清明菜（203）二十、野莧菜（204）二十一、睡菜（207）二十二、蓴菜（207）二十三、胭脂菜（209）二十四、墨菜（210）
第四節 食用菌類212一、香蕈（212）二、蘑菇（214）三、白木耳（215）四、黑木耳（218）五、石耳（220）六、地耳（221）七、猴頭菌（222）八、靈芝（224）九、金針菇（228）十、茯苓（230）十一、冬蟲夏草（232）十二、平菇（234）十三、草菇（236）十四、雞（239）十五、竹蓀（240）十六、榆黃蘑（243）十七、鬆口蘑（244）十八、羊肚菌（246）十九、榛蘑（249）二十、口蘑（251）二十一、馬勃（253）
第五節 瓜類253一、西瓜（253）二、生瓜（256）三、冬瓜（257）四、哈密瓜（259）五、白蘭瓜（261）六、絲瓜（261）七、瓠瓜（265）八、南瓜（266）九、南瓜子（269）十、黃瓜（271）十一、甜瓜（273）十二、苦瓜（277）十三、地瓜（280）
第六節 果品類280一、大棗（280）二、山楂（285）三、枇杷（29p）四、梅子（292）五、烏梅（296）六、楊梅（299）七、白果（301）八、蘋果（306）九、芒果（308）十、無花果（310）十一、梨（312）十二、棠梨（315）十三、杏（316）十四、李子（318）十五、桑葚（320）十六、葡萄（324）十七、花紅（327）十八、羅漢果（328）十九、檸檬（329）二十、桃子（332）二十一、櫻桃（335）二十二、橘子（337）二十三、橙子（343）二十四、柑（345）二十五、金柑（347）二十六、柚（348）二十七、柿子（350）二十八、香蕉（353）二十九、鳳梨蜜（356）三十、鳳梨（357）三十一、椰子（359）三十二、榧子（362）三十三、松子（363）三十四、甘蔗（364）三十五、核桃仁（365）三十六、小核桃（368）三十七、龍眼肉（368）三十八、栗子（373）三十九、荔枝子（376）四十、石榴（378）四十一、橄欖（381）四十二、向日葵子（384）四十三、花生（389）四十四、芭蕉（392）四十五、芝麻（393）四十六、薏苡仁（395）四十七、荸薺（397）四十八、百合（399）四十九、木瓜（401）五十、番木瓜（403）五十一、陽桃（404）五十二、沙棘（406）五十三、刺梨（407）五十四、枳棋子（409）五十五、海棠（410）五十六、黃皮果（411）五十七、獼猴桃（412）五十八、獼猴梨（414）五十九、草莓（415）六十、榛子（416）六十一、腰果（417）
第七節 水產品18一、蓮子（418）二、藕（424）三、菱（428）四、芡實（430）五、海帶（432）六、紫菜（435）七、青魚（438）八、鱘魚（439）九、黃魚（439）十、鰉魚（444）十一、湟魚（444）十二、黃鯝魚（445）十三、鰳魚（445）十四、黃顙魚（446）十五、銀魚（447）十六、塘鱧魚（449）十七、鱤魚（449）十八、水晶魚（450）十九、鴿子魚（450）二十、斑魚（450）二十一、石鯽（451）二十二、帶魚（451）二十三、鱸魚c452）二十四、胰魚（454）二十五、鮑魚（455）二十六、加吉魚（455）二十七、刀魚（456）二十八、鯊魚（458）二十九、鰱魚（461）三十、鯇魚（462）三十一、黑魚（463）三十二、鱧魚（464）三十三、烏賊魚（464）三十四、魷魚（467）三十五、鮐魚（468）三十六、鮁魚（468）三十七、鯉魚（469）三十八、白魚（471）三十九、大馬哈魚（472）四十、鯽魚（473）四十一、魴魚（475）四十二、鰣魚（475）四十三、武昌魚（477）四十四、鮫虎魚（478）四十五、鰻鱺魚（479）四十六、海鰻鱺（481）四十七、鱅魚（482）四十八、鯰魚（482）四十九、鱔魚（484）五十、鱖魚（486）五十一、鰷魚（488）五十二、鱒魚（488）五十三、大鯢魚（488）五十四、鯪魚（489）五十五、鯧魚（490）五十六、鯨魚（491）五十七、鯔魚（492）五十八、風尾魚（493）五十九、海鷂魚（493）六十、鱟（494）六十一、鮑魚（495）六十二、泥鰍（496）六十三、青蛙（498）六十四、蛤士蟆（499）六十五、蛤士蟆油（499）六十六、烏梢蛇（500）六十七、河蝦（502）六十八、龍蝦（504）六十九、對蝦（505）七十、河蟹（506）七十一、海蟹（508）七十二、鱉（509）七十三、龜（511）七十四、海蜇（512）七十五、海參（514）七十六、淡菜（516）七十七、海藻（517）七十八、蛤蜊（518）七十九、蟶（519）八十、蚌（521）八十一、田螺（523）八十二、螺螄（524）
第八節 禽、獸、昆蟲等525一、鴨（525）二、野鴨（532）三、雞（534）四、野雞（546）五、鵝（547）六、豬（550）七、羊（561）八、牛（568）九、鹿（573）十、驢（575）十一、兔（576）十二、貓（577）十三、狗（578）
……
第三章 常見病症飲食營養宜忌
第四章 居民營養和膳食宜忌
第五章 四時飲食營養宜忌
